導(dǎo)讀：雞和雞蛋是發(fā)物，所以癌癥病人不可以吃雞蛋？其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。

? 雞蛋：為啥大家對(duì)我都有偏見(jiàn)？

 大家：因?yàn)槟闶前l(fā)物??！

有些癌癥患者以及治療后康復(fù)期病人，不但不敢吃雞，而且雞蛋也不敢吃。認(rèn)為雞蛋也是發(fā)物。懷疑會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，這種誤傳顯然是沒(méi)有根據(jù)的。

雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，99.7%能被人體吸收。一個(gè)雞蛋重約50多克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克，產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達(dá)98%以上。

雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是良好的補(bǔ)品。其所含脂肪，呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長(zhǎng)發(fā)育有很大補(bǔ)益;所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量高超。

現(xiàn)在醫(yī)學(xué)常用的營(yíng)養(yǎng)型復(fù)方氨基酸輸注液，其中有一種是由14種氨基酸所組成，就是按雞蛋中氨基酸的組分結(jié)構(gòu)比例配制而成。這種復(fù)方氨基酸稱為全蛋模式，廣泛用于胃腸道疾病，消化道吸收障礙的病人；對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)以及各種原因引起的低蛋白血癥病人，為機(jī)體合成蛋白質(zhì)提供原材料，可見(jiàn)雞蛋對(duì)病人來(lái)說(shuō)是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋是一種防癌抗癌佳品，我國(guó)專家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細(xì)胞的IGY抗體，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該抗體能殺死大部分胃癌細(xì)胞，而對(duì)正常組織細(xì)胞無(wú)任何損傷。

　　同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃雞蛋對(duì)人體還有很多好處：

　　第一、健腦益智。蛋黃中的卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。

　　第二、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

研究表明，雞蛋不僅不會(huì)引起腫瘤復(fù)發(fā)，蛋黃油能明顯增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、預(yù)防老年病和防癌等作用。人體衰老、患惡性腫瘤及一些老年?。ㄈ鐒?dòng)脈粥樣硬化癥），均與體內(nèi)自由基引起脂質(zhì)過(guò)氧化有重要關(guān)系?，F(xiàn)認(rèn)為自由基損傷細(xì)胞中遺傳物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸），引起機(jī)體衰老及可能使細(xì)胞惡變發(fā)生癌癥，而蛋黃油富含磷脂（主要是卵磷脂）和維生素A、E和胡蘿卜素等多種脂溶性抗氧化維生素，對(duì)人體有顯著增強(qiáng)抗氧化作用，有直接或間接發(fā)揮清除自由基作用，保護(hù)細(xì)胞膜中的不飽和脂質(zhì)，防止其受氧化的損害，故蛋黃油有延緩衰老的效果，而且雞蛋所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比大豆等植物性蛋白質(zhì)為優(yōu)。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且容易被人體吸收，因此癌癥病人也要適當(dāng)攝入，以保證身體營(yíng)養(yǎng)充足。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，蒸蛋羹、荷包蛋、蛋花湯等食法對(duì)于癌癥病人來(lái)說(shuō)最可取。