夏天正是吃小龍蝦的好時(shí)候

這個(gè)時(shí)候來(lái)一頓海鮮大餐絕對(duì)是不二之選

好多baby也是躍躍欲試的想一展廚藝

拿到家里卻束手無(wú)策了

螃蟹、海螺、海貝這些海鮮

到底怎么吃？

蒸海鮮要掌握什么火候？

吃海鮮時(shí)有什么禁忌？

一起來(lái)get神技能吧！

蛤蜊干鍋煮才是王道，一點(diǎn)水也不加，開(kāi)鍋不一會(huì)兒就能聽(tīng)到“啪啪”開(kāi)口的聲音，不要打開(kāi)鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉又鮮又嫩。

蒸生蠔火候一定馬虎不得，水開(kāi)鍋以后再蒸三分鐘，這樣的能讓生蠔口感更爽滑。不得不說(shuō)，生蠔大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的生蠔蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。

開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來(lái)，就能出鍋啦！

皮皮蝦無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后七八分鐘。

螃蟹肚子一定要朝上，這樣蟹黃才不會(huì)流出來(lái)！開(kāi)鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

章魚(yú)的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開(kāi)煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

清蒸前需在魚(yú)身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚(yú)需要火旺一些，用旺火蒸，開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

（時(shí)間表）

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸：里面有排泄物，掰開(kāi)蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

蟹心：掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蝦頭盡量不吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也應(yīng)盡量剔除，因?yàn)槲r的消化道里有臟東西。

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

海螺腦是海螺頭部?jī)蓚€(gè)像小球模樣的東西，在螺肉里，吃多了容易頭暈惡心。

鮑魚(yú)肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)，不建議食用。鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大。

★海鮮煮不熟含細(xì)菌。

一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★死貝類病菌毒素多。

貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。所以，貝類最好買(mǎi)活的，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃！

★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。

蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

★海鮮水果同吃會(huì)腹痛。

如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

★吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。

吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

今天雖然沒(méi)有推薦美食

也是希望大家偶爾也自己在家動(dòng)手做菜

不要老是往外跑

畢竟福州的夏天出門(mén)是會(huì)！化！掉！的！