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陸地有老司機(jī)，海洋有老船長(zhǎng)，吃要吃出門(mén)道，吃出“驚艷”，海鮮怎么處理才能吃，什么部位不能吃！這是歷經(jīng)了海鮮餐桌的饕客們，為大家留下的實(shí)戰(zhàn)總結(jié)。該丟的丟，該留的留，否則吃到肚子里，可能是“負(fù)擔(dān)”。
螃蟹
【吃的技巧】1.將兩只蟹鉗拽下，去掉蟹臍，打開(kāi)蟹蓋；2.先吃蟹蓋部分，用蟹鉗把中間的蟹胃挑出，丟掉。用蟹鉗把蟹黃掏出啦，吃掉！3.開(kāi)始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。從中間分為兩塊，一塊一塊地解決，去掉硬殼吃肉就ok嘍；4.最后吃剩下的蟹鉗和蟹腿?！灸睦锊荒艹浴矿π酚腥齻€(gè)東西不能吃！
1.蟹腮：在螃蟹殼內(nèi)，形狀像牙，柔軟；
2.蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；
3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。
海螺
【吃的技巧】
可以用牙簽將肉挑出，要順著海螺的紋路轉(zhuǎn)一下，以免挑斷。
【哪里不能吃】
海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)易引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。
生蠔
1.你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開(kāi)它的厚重外殼了；
2.要用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來(lái)；如此一來(lái)，你就可以輕松把生蠔送到嘴邊享受美味了?！灸睦锊荒艹浴?/a>
除了外殼不能吃，里面的肉全都可以吃。
鮑魚(yú)
【哪里不能吃】鮑魚(yú)內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長(zhǎng)有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚(yú)內(nèi)臟不能吃。
鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
扇貝
開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。
扇貝丁的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的消化腺建議去掉，不要食用。
蝦
【吃的技巧】白灼蝦一般是彎的，拿到之后先向下壓直，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。
蝦線不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。
海虹
【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~【哪里不能吃】
海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。
海腸
海腸吃的就是腸本身，這個(gè)地球人都知道~要注意的是內(nèi)臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。
皮皮蝦
【吃的技巧】又肥又大的皮皮蝦，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻?。?/a>
1.把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3.左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。第四步：背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。
除了外殼都能吃??！
來(lái)自： 老阿更 > 《美食吧》
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