山藥為薯芋科植物山藥的干燥塊根，為多年生纏繞草本植物，其根狀莖短、根直立、肉肥厚，呈圓柱狀棍棒狀形，長可達(dá)1米，直徑2-7厘米，是一種可蔬可藥的蔬菜作物。從7月底8月初開始至9月中旬是山藥的產(chǎn)量形成期（即塊根膨大充實(shí)期），對各種營養(yǎng)元素的需求增多，又值高溫多雨季節(jié)，病蟲危害大，必須加強(qiáng)管理，以確保山藥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

加強(qiáng)肥水管理，力促塊根膨大充實(shí)。山藥生育期較長，需肥量很大，夏季生長較旺，應(yīng)注意分次追肥，施肥可結(jié)合澆水施入或撒施根旁；夏季還應(yīng)注意排水，否則土壤過濕時對根群生長不利，且易長成叉根，影響塊根質(zhì)量，但土壤過干也會降低產(chǎn)量，故在生長中后期要適時注意澆水和排水。施肥時應(yīng)考慮，基肥施了復(fù)合肥外，還應(yīng)施入大量充分腐熟的畜禽糞肥。山藥發(fā)芽期植株生長量小，對氮磷鉀的吸收量很小，基肥中的養(yǎng)分足以滿足山藥前期生長發(fā)育，只需追施部分甲殼素、生根劑等促進(jìn)根系發(fā)育的肥料即可。進(jìn)入發(fā)棵期以后，植株生長發(fā)育進(jìn)度加快，對養(yǎng)分的需求量也隨之增加，特別是對氮肥的需求量增大，因此，在莖蔓已上半架時，每畝追施尿素10-15公斤，弱苗多施，旺苗少施，以促使全田山藥的平衡生長獲取高產(chǎn)。當(dāng)藤蔓爬滿架后即進(jìn)入塊根膨大期，這時對鉀肥的需求量增多，此期應(yīng)重視氮磷鉀肥的配合施用，特別要重視鉀肥的施用。生長后期要控制氮肥的用量，以防藤蔓徒長，消耗營養(yǎng)。在7月底對枝葉生長過旺的山藥，可用15%的多效唑可濕性粉劑800-1000倍液，搶晴天對準(zhǔn)植株生長點(diǎn)均勻噴施進(jìn)行調(diào)控，若植株生長過旺，須每隔5-7天噴1次，連噴2-3次，生長不良者忌用，以免抑制生長過度，影響植株正常生長。如遇到高溫天氣，多效唑濃度要適當(dāng)降低，最好在早晨或下午施藥。山藥是忌氯作物，追肥時切不可施用含氯化肥。在山藥生長后期，可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或甲殼素2-3次，保葉防早衰。

加強(qiáng)病蟲防治。山藥生產(chǎn)最嚴(yán)重的病害是短體線蟲病，在多雨年份及重茬地區(qū)栽植的，線蟲病的發(fā)生危害更嚴(yán)重。凡是用零余子繁育種苗，播種前可用40%甲基異柳磷600倍液浸泡種苗48小時，一般連茬4-5年仍很少發(fā)病。進(jìn)入7月以后可用50%辛硫磷乳油1500倍液灌根或用米樂爾進(jìn)行土壤消毒，一并可以防治螻蛄等其他地下害蟲，地下害蟲防治得好，可以避免形成大量的繼畸形塊根，提高山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)。山藥還有一種害蟲即葉蜂，可用2.5%溴氰菊酯3000倍液噴霧防治。紅蜘蛛在后期嚴(yán)重危害時，成螨常群集于葉背吸取汁液，被害葉片由綠變黃，最后脫落，造成山藥植株早衰萎縮。在發(fā)病初期用25%中科美鈴1500-2000倍液噴殺，3-5天后再噴殺1次，以控制危害。病害方面，主要的有炭疽病、褐斑病等，一般6-8月是發(fā)病的盛期。炭疽病可用50%炭疽福鎂可濕性粉劑300倍液或75%百菌清可濕性粉劑500倍液，于發(fā)病初期噴藥防治。褐斑病可用70%代森錳鋅于發(fā)病初期噴藥防治，或用50%二消散200倍液，4-7天1次，連噴2-3次，防治效果好。山藥田如果積水，最易誘發(fā)根莖腐病，一般于7月上旬為始發(fā)期，7月中旬至8月中旬為發(fā)病盛期。重茬地、過度密植的田塊及田間積水的，發(fā)病嚴(yán)重。一旦出現(xiàn)該病危害，在發(fā)病初期可以用敵磺鈉灌根2-3次，或選用百菌清、多菌靈、福美雙、甲霜.錳鋅\代森錳鋅等交替噴霧2-3次。防止病害產(chǎn)生抗藥性，提高防治效果。

減少、控制藥豆產(chǎn)生。山藥種植的生長期間，會形成很多山藥豆，大量產(chǎn)生時其生長往往要消耗大量營養(yǎng)，在植株制造營養(yǎng)相對固定的條件下，山藥豆產(chǎn)生較多，勢必會影響山藥塊根的膨大，進(jìn)而影響后期產(chǎn)量。但種植山藥出現(xiàn)的山藥豆也是養(yǎng)分、水分的調(diào)節(jié)器，當(dāng)遇到肥水供應(yīng)不足、陰雨天氣多時，山藥豆中的養(yǎng)分和水分會轉(zhuǎn)而供應(yīng)植株生長，因此山藥豆并不是全部去除就好。山藥莖蔓爬到架頂后，要及時噴灑植物生長調(diào)節(jié)劑，抑制過旺的營養(yǎng)生長，對減少山藥豆也能起到一定作用。如在山藥莖蔓爬至架頂時，噴灑15%多效唑可濕性粉劑1500倍液，若植株生長旺盛，可每隔7-10天噴1次，連噴2-3次。為了抑制山藥豆的產(chǎn)生，可在山藥現(xiàn)蕾開花期，用去豆靈和地胖子混合噴施，每10天噴1次，連噴3-4次。在發(fā)生量大時，有時間的話，還可以人工摘除山藥豆，減少營養(yǎng)不必要的消耗，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更多的集中向根部輸送，促進(jìn)山藥塊根的膨大充實(shí)。

后期防澇防旱。山藥生長期的8、9月份，正值塊根迅速膨大期和充實(shí)期，也是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵時期。在夏季要及時清理溝壟，大雨過后及時排水，連陰雨天要開溝瀝水，伏天干旱時，可以采取噴灌，保持土壤見干見濕，不要大水漫灌。采用澆小水的方法,，汛期注意防澇。在大干旱年成，應(yīng)做到及時澆水或灌水抗旱，保持土壤濕度，以減少畸形塊莖，提高山藥產(chǎn)量。