荷葉糯米雞

-需要材料-

• 糯米 2000g

• 荷葉 5張

• 雞腿 4個

• 廣式臘腸 2根

• 香菇 40g

• 干貝 50g

• 咸蛋黃 8個

• 生姜 10g

• 蠔油（腌制雞塊) 10g

• 鹽（腌制雞塊) 1g

• 油（腌制雞塊) 5g

• 生抽（腌制雞塊) 10g

• 油（拌糯米） 10g

• 鹽（拌糯米） 3g

• 生抽（拌糯米） 30g

• 鹽(炒餡料) 1g

• 生抽(炒餡料) 20g

• 蠔油(炒餡料) 10g

• 雞精(炒餡料) 5g

• 白糖(炒餡料) 5g

-步驟-

1

糯米2000g提前浸泡2個小時

2

荷葉5張?zhí)崆坝脺厮?/p>

3

雞腿4個

4

廣式臘腸2根，香菇40g，干貝50g，還有生姜沒有入鏡

5

咸蛋黃8個

6

干貝和香菇洗凈用溫水浸泡

7

雞腿去骨切塊

8

雞塊放入碗里，倒入10g生抽，10g蠔油，1g鹽，5g油攪拌均勻，放冰箱冷藏1個小時

9

糯米泡好瀝干水，放入10g油，3g鹽，30g生抽攪拌均勻

10

放入蒸鍋，水開蒸40分鐘關火，燜10分鐘再打開蓋子

11

荷葉洗凈，剪成小塊，一般一張荷葉剪成3到4塊

12

香菇洗凈切塊，臘腸切片，干貝洗凈瀝水，姜去皮切末

13

咸蛋黃對半切開

14

鍋里放適量油，放入姜末爆香

15

放入香菇和干貝翻炒

16

放入臘腸翻炒

17

再放入腌制好的雞塊翻炒2分鐘

18

放入1g鹽

19

放入20g生抽

20

放入10g蠔油

21

放入5g雞精

22

放入5g白糖

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翻炒均勻，盛到盤里待用

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取一張荷葉鋪到菜板上，放入一勺蒸好的糯米飯

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依次放上臘腸，香菇，雞塊，干貝，半個咸蛋黃

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再放上一層糯米飯蓋在上面

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把荷葉包起來就可以了

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全部包好放上蒸鍋，水開蒸20分鐘就可以了

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蒸好就可以開吃了，是不是很誘人

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真的超級好吃

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女兒一口氣吃了三個

－小貼士－

荷葉一定記得泡軟，否則不好包，一次可以多包些放冰箱冷凍保存，要吃的時候拿出來解凍，再蒸半個小時就可以了，非常方便，其它按菜譜里的步驟就可以了，如果人少，可以少包點，量自己斟酌減半就可以哈！