近幾年來,人們的生活習慣發(fā)生翻天覆地的變化,最為明顯的變化之一,就是外賣逐漸成為生活中不可或缺的一部分,這也意味著互聯(lián)網(wǎng)餐飲將成為未來餐飲行業(yè)的主流趨勢。 所以,餐飲人若想做好外賣,就需要建立起互聯(lián)網(wǎng)思維,拋棄傳統(tǒng)觀念,以用戶思維為導(dǎo)向,對品牌進行建設(shè)和包裝。 以下5件事情,外賣商家一定不能做,否則因小失大,失去自身的核心競爭力。 1、一定不能不設(shè)滿減 這是非常關(guān)鍵的,當下白領(lǐng)訂餐,往往“無滿減,不外賣”,滿減幾乎成為了外賣的一個必備屬性,所以“滿減活動”影響著絕大多數(shù)食客的下單決策。 并且在平臺規(guī)則下,滿減還影響著商家的排名,滿減力度越大則排名越靠前,從而獲得的曝光越多、流量越多,最后影響用戶的進店轉(zhuǎn)化率。 2、一定不能沒有飲料和小菜等湊單產(chǎn)品 點餐顧客往往都有這樣一個痛點:就是點餐時總會差那么幾塊錢才能達到滿減。 這時,顧客最希望的就是,商家能有一些湊單產(chǎn)品,好讓滿減能發(fā)揮出最大的效益。 飲料、小菜等作為湊單產(chǎn)品,不僅不會與主食品類相重復(fù),并且毛利較高,既為商家留有一定的利潤空間,也滿足了顧客對滿減的需求,可謂是一舉兩得。 而倘若沒有這些湊單產(chǎn)品,顧客很可能會因為無法得到滿減優(yōu)惠而放棄下單。 3、一定不能產(chǎn)品過多 外賣平臺把所有商家的信息都整合在一起,點餐顧客通過外賣平臺能清晰、便捷、快速地獲取各外賣店的信息,因此面對龐大的信息量,他們往往會選擇自己熟知的外賣店。 所以外賣店需要和顧客建立深層次的認知,讓顧客在想吃某個品類時在第一時間聯(lián)想到你,這樣顧客才會在多如牛毛的外賣店中選擇你。 如何與顧客建立深層次的認知,最重要的就是把某一品類或單品做到極致,給他們留下深刻的印象。而產(chǎn)品過多過雜則會降低顧客對外賣店的認知,并且還會讓他們覺得你不夠?qū)I(yè)。 4、一定不能使用劣質(zhì)包裝 很多商家為了節(jié)約成本,都會使用便宜的劣質(zhì)包裝,他們還會認為顧客訂外賣只是吃飯,沒有必要在包裝方面提高成本。 但實際上,當今是顏值時代,顏值對人們的影響力越發(fā)顯著,雖然顧客在點餐是看不到你的包裝盒,但他們收到餐品的第一印象就是包裝盒,當顧客看到了顏值高的包裝盒,自然也會覺得品質(zhì)高,對此印象深刻。 所以,外賣店一定要在包裝上舍得花心思,舍得多花錢,畢竟這也是增加顧客記憶點的方式之一。 5、一定不能無視差評 外賣店無論各方面多么完美,也免不了收到一些差評,有些商家抱著“不在乎小人的說法”的態(tài)度,對此置之不理,他們認為產(chǎn)品可以可以明一切。 但實際上這是大錯特錯! 很多初次進店的顧客,都會將其他用戶評論來作為衡量的標準,當他們看到差評且商家默不作聲時,他們就會認為是商家不負責任或者因為心虛不敢發(fā)聲,就會敲定這家店真的很差。 所以外賣商家絕不能無視差評,面對餐飲體驗差的顧客,商家要勇于承認錯誤并道歉;面對惡意差評的顧客,商家要以理服人,切不能氣急敗壞甚至爆粗口?,F(xiàn)實中有很多外賣店都通過對惡意差評的漂亮反擊,贏得了更多顧客的贊美。 俗話說“貪小便宜吃大虧”,買東西如此,做外賣更是如此。餐飲人一定要緊扣顧客的核心訴求,做出能滿足他們的事情來。 |
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