說(shuō)到肥腸，我相信不少的朋友都是又愛(ài)又恨，說(shuō)到恨是因?yàn)榇竽c清洗麻煩，想要吃上一頓大腸都要洗好久，還搞得一身味！但同時(shí)呢，大腸做成菜肴卻又是非常的美味，所以即便辛苦，很多人也是非常愿意去做大腸的！豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥豬大腸制做菜品豬大腸制做菜品(7張) 腸”、“炸斑指”等。這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道香辣可口的爆炒肥腸,喜歡吃肥腸的朋友們就趕緊來(lái)圍觀吧！喜歡美食的朋友也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程的哦，相信我這里總會(huì)有一道是你想學(xué)的菜肴噠！

首先準(zhǔn)備食材：

豬大腸 X 750g

豆瓣醬 X 3湯匙

生抽 X 2湯匙

耗油 X 1湯匙

食鹽，大蔥，青紅尖椒，大蒜，生姜，料酒 X 適量 （詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過(guò)程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們先來(lái)處理大腸，把買(mǎi)回來(lái)的大腸轉(zhuǎn)移到洗菜盆上面，加入一大把的食鹽，加入半碗白醋，加入1碗的淀粉，然后用手使勁的攪拌，搓勻，因?yàn)榇竽c比較韌，所以不用怕把它搓疼了，使勁搓才能搓得干凈，搓洗幾分鐘后，加入適量的清水?dāng)嚢枰粫?huì)，然后換清水清洗，翻個(gè)面，把里面一層也清洗干凈，在翻面的時(shí)候可以往大腸里面加水，這樣大腸就能夠很輕易的翻面，翻面之后，如果里層有肥油，用手撕干凈，把里層都清洗干凈后，再翻轉(zhuǎn)回來(lái)，沖洗多幾次至洗大腸的水變得清澈即可！

大腸清洗干凈之后，我們先把大腸煮一下，起鍋加入清水，大腸冷水下鍋，然后加入姜片和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，然后再煮個(gè)8分鐘，如果你不喜歡帶點(diǎn)嚼勁的呢，煮的時(shí)間可以稍微的長(zhǎng)一點(diǎn)，大腸煮好之后，用漏勺撈起來(lái)，然后放到冷水里面過(guò)涼！

等大腸過(guò)涼至不燙手之后，撈起大腸，把大腸切成小塊！我切大腸用的是斜刀切的，切一刀換一個(gè)方向，這樣切出來(lái)的大腸每一塊都像三角形一樣，做處理的菜品也更加的美觀，等大腸切好之后，就裝盤(pán)備用！

大腸處理好之后，我們處理一下其他食材，把生姜切成姜絲，大蒜切成薄片，大蔥切斜刀片，青紅尖椒切成滾刀塊或者菱形片，裝盤(pán)備用！

食材都處理好了，接下來(lái)就進(jìn)入烹飪階段了，起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，加入切好的姜絲，蒜片，蔥片，小火爆香，然后加入3湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，這里注意哦，一定要用小火，才能把豆瓣醬的香味和紅油炒出來(lái)，不然很容易炒糊了！

炒出紅油之后，把剛剛切好的肥腸倒入到鍋中，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，再加入1點(diǎn)點(diǎn)的食鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)成大火，用鍋鏟快速的翻炒，把配料的香辣味炒到大腸上面！

等大腸跟所有的配料徹底翻炒均勻之后，最后我們加入切好的青紅椒塊，再繼續(xù)翻炒，直至青紅椒塊斷生就立馬出鍋，盛出裝盤(pán)！

這樣一道香氣四溢，香辣可口，口感十足的，香辣爆炒肥腸就制作完成了，非常非常的好吃下飯，喜歡這道菜的朋友們就做來(lái)嘗嘗看吧，相信你會(huì)愛(ài)上這道美味的家常小炒噠！