只要一提起新疆美食，就讓人不由自主地想起大盤雞了。土豆入口之后的香甜軟糯，接著又緊隨著微香麻辣的感覺(jué)在舌尖融化，外加上一口爽滑鮮嫩的雞塊，讓人回味無(wú)窮。這道菜看起來(lái)其實(shí)并不復(fù)雜，可是在很多人眼里卻是名副其實(shí)的硬菜，甚至對(duì)于一切有做飯經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，也是極為有難度的，怎么做都做不出正宗的味道。

大盤雞的食材：啤酒、三黃雞、土豆、青椒。

輔料：菜籽油、干辣椒、草果、雞精、姜、花椒粒、大蔥、白糖、大蒜、食鹽、八角。

西安廚魂小吃培訓(xùn)中心師傅手把手教您制作:

下面我們一起來(lái)跟著西安廚魂小吃培訓(xùn)中心師傅學(xué)習(xí)一下這道美食吧！

1.三黃雞洗凈切塊

2.雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來(lái)勁道有嚼勁）

3.蔥、姜洗凈切段或者片，大蒜去皮切片

4.青紅尖椒斜切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分

5.土豆去皮切塊清水洗凈

6.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色

7.下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味

8.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

9.再加入蔥、姜煸炒出香味

10.接著加入土豆、鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘，燒到土豆熟透

11.大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋，大盤雞一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~

新疆的大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，相當(dāng)實(shí)惠的一大盤，滿盤滿口全是肉，吃著就是過(guò)癮啊。

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