素食，是現(xiàn)在飲食的潮流，以前很多人對(duì)吃素都有誤解，認(rèn)為吃素就是清湯寡水，其實(shí)吃素也是需要營(yíng)養(yǎng)搭配的，搭配好的素食吃起來(lái)并不比肉食差多少，今天我給大家推薦的這道菜就是一道營(yíng)養(yǎng)搭配的美味，希望大家能夠喜歡好了話不多說(shuō)上菜譜

所需原料：木耳、腐竹、黃瓜、淀粉、生姜

所需調(diào)料：鹽、醬油、香油

具體做法：首先提前將木耳和腐竹用涼水泡發(fā)，生姜切末、黃瓜洗凈切成菱形片備用。

第二，炒鍋上火燒熱加入底油，先將生姜、木耳和腐竹下鍋大火爆香，烹醬油提香上色，然后加入黃瓜片淋入少許水燒開(kāi)，最后撒鹽勾芡淋香油即可裝盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。