虹吸壺又稱塞風(fēng)壺，由英國海軍工程師羅伯特內(nèi)皮爾發(fā)明，虹吸式咖啡壺在大多數(shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在咖啡發(fā)展歷史中，虹吸壺扮演著舉足輕重的角色，近年來意式濃縮咖啡大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭(zhēng)的社會(huì)里有逐漸式微的趨勢(shì)，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

很多人喜歡虹吸壺煮咖啡時(shí)類似化學(xué)實(shí)驗(yàn)的儀式感.看著水沸騰時(shí)上升,萃取成黑色的咖啡液緩緩下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.相比使用意大利咖啡機(jī)往往要把部分過程交給一個(gè)機(jī)器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動(dòng)手的DIY的人.

虹吸壺最大的優(yōu)點(diǎn)就是穩(wěn)定的水溫：虹吸壺在使用的過程中，熱源持續(xù)，水溫逐漸上升的環(huán)境下進(jìn)行泡煮，可保持在86℃~94℃之間。每年世界各地都有虹吸壺大賽，足以佐證虹吸壺的專業(yè)性和風(fēng)靡度。

受第三波精品咖啡浪潮影響，在一些精品咖啡店，虹吸壺和手沖咖啡成了標(biāo)配，它非常百搭，各種精品莊園豆都能有很好的表現(xiàn)。

下面來教大家虹吸壺使用步驟：

準(zhǔn)備好虹吸壺各部件后就可以磨咖啡豆了，咖啡豆選擇中度研磨，用電動(dòng)磨豆機(jī)就是刻度4上下，手搖磨豆機(jī)就是調(diào)節(jié)片離最底下一圈左右。

1 在下壺裝上一定量的熱水，也可以是冷水，看你的耐心了。下瓶要擦干，不能有水滴

2 中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央，不要小看這個(gè)珠鏈，它是有用的哦~

3 放上上壺，開始加熱下壺，可以傾斜放著，上壺不會(huì)掉下來的。

4 當(dāng)看到氣泡順著珠鏈上浮，您就知道上面提到的小珠鏈的用處了，這是一個(gè)“信號(hào)燈”，就是您可以蓋上上壺的一個(gè)信號(hào)了，插上座時(shí)要往下插緊

5 隨著加熱，下壺的水全部涌入上壺。

6 用木棒把粘在壺邊的咖啡粉撥動(dòng)到水中，再順時(shí)針攪動(dòng)幾圈即可。注意：木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)，木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動(dòng)。沖者時(shí)間：全部50~60秒（勿超過時(shí)間太久）

7用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁，可加速咖啡液的回流

8 可以什么都不用加，嘗嘗自己親手煮的咖啡味道如何，再依個(gè)人喜好加入糖奶等……

虹吸壺評(píng)價(jià)：

器皿優(yōu)點(diǎn)：萃取出的咖啡柔和，香氣四溢，萃取過程十分有趣，能根據(jù)不同的咖啡豆調(diào)整萃取方法從而得到最佳風(fēng)味。

器皿缺點(diǎn)：操作有一定技術(shù)性，清洗麻煩，較易碎。

使用方法：如上

沖泡速度：非?？欤话?分鐘
器皿價(jià)格：一般，

清洗保養(yǎng)：較麻煩，尤其是濾布要更換

耐用性：較差，不單單壺體容易碎，濾布也需要經(jīng)常更換

適用咖啡豆：一般適用品質(zhì)較高的單品咖啡豆，據(jù)說尤其適合藍(lán)山咖啡豆

適用場(chǎng)所：精品咖啡館、家庭、二三摯友聊天

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