100個(gè)人會(huì)有100種紅燒肉的做法，全國(guó)各地都有紅燒肉這道菜。北方人喜歡用糖色，南方人就用老抽調(diào)色。我感覺(jué)還是用糖色做出的更好吃，顏色更有光澤，味道更加酥爛不油膩。

主料

五花肉500克

輔料

啤酒300克、冰糖20克、八角2個(gè)、桂皮1塊、大蒜適量、蔥適量、干辣椒1克、姜5克。

——步驟——

1、五花肉清洗干凈，切成大塊備用。

2、鍋里放入清水，放入切好的五花肉，大火燒開(kāi)打凈浮末，焯透撈出洗凈血沫。

3、炒鍋里放入冰糖，加入一點(diǎn)水，大火融化冰糖，中火炒到糖汁顏色變紅。

4、放入焯好水的五花肉，煸炒到肉塊裹勻紅色，放入蔥塊、姜片、大蒜、桂皮、八角、干辣椒炒出香味。

5、烹入啤酒，加一點(diǎn)熱水，大火燒開(kāi)打凈浮末，小火燜40分鐘。

6、鍋里加入一點(diǎn)鹽調(diào)味，大火收汁，燒到湯汁粘稠，撒香菜出鍋裝盤(pán)即可。

小提示

在這道菜里，只是要啤酒代替了料酒，并不是只放啤酒，而不加水。

我發(fā)現(xiàn)有的文章里，誤導(dǎo)大家，居然說(shuō)只加啤酒不加水，這是不行的！