每到一地，我都會(huì)用圖文記錄我的美食體驗(yàn)。

發(fā)表出來(lái)后，就會(huì)有人問(wèn)我，推薦某某地某某餐廳嗎？某某餐廳好不好吃？為什么我覺(jué)得某某餐味道一般。

對(duì)于大多數(shù)并不把“吃”列為人生目標(biāo)之一的人來(lái)說(shuō)，答案其實(shí)是模糊的：自己喜歡就好，好吃不好吃，自己吃吃就知道了，遵從自己內(nèi)心最重要。

平時(shí)愛(ài)吃什么，旅游就選擇吃什么，那怕是到歐洲找中餐廳，如果不喜歡牛排，還非要去品嘗掛星的牛排館，豈不是強(qiáng)扭的瓜不甜。任其米其林幾星也沒(méi)有自己的感受重要。

而我是屬于，用味覺(jué)與他國(guó)異城纏身聯(lián)絡(luò)，不僅要在旅途中留下美景照片，也要體驗(yàn)異國(guó)特色飲食，全方位了解一地人文文化的類型。

因此，當(dāng)我回想起一座旅途中的城市，回憶的線頭總是從食物開(kāi)始的。

福岡

美國(guó)航空公司的雜志里福岡成為The Next Great Foodie Pilgrimage（偉大的美食圣地），福岡的吃的東西已經(jīng)是在國(guó)外很出名。

“香噴噴的白飯，酥脆的炸肉餅

雖然不能讓生活中的沮喪一掃而光

但這種放縱食欲的自由

卻是的的確確能夠給人帶來(lái)?yè)嵛康摹?/p>

福岡的飲食因?yàn)闃闼?，所以純粹；因?yàn)榧兇猓噪y得。

福岡屋臺(tái)

屋臺(tái)是福岡最具特色的餐飲形式。

晚上18:00開(kāi)始，在河邊的平靜的街道上，會(huì)出現(xiàn)一排流動(dòng)攤販拍檔，日本人稱之為屋臺(tái)(やたい Yatai)。

夜攤的食物有各種可以快速料理的食物，最常見(jiàn)的是拉面、餃子、烤肉、關(guān)東煮、各種明太子料理。這種形式, 據(jù)說(shuō)是日本江戶時(shí)代流行的“快餐”。

而現(xiàn)在的屋臺(tái), 除了繼續(xù)提供快捷的食物外, 其實(shí)最主要是提供一個(gè)工作后可以互相交流的平臺(tái)。

看過(guò)韓劇的，都會(huì)見(jiàn)過(guò)主人公在街頭巷尾塑料棚子里吃小吃和燒酒，其實(shí)類型是一樣的。

福岡有幾個(gè)著名的屋臺(tái)區(qū)：祗園大通り．はかた駅前通り街角的屋臺(tái)區(qū)、冷泉公園屋臺(tái)區(qū)、那珂川通り．中洲懸橋屋臺(tái)區(qū)、那珂川通り．春吉橋屋臺(tái)區(qū)，最后這個(gè)最大最熱鬧。

食客大多是當(dāng)?shù)厝藶橹?，偶有游客。大家在白色的路燈和店家橘色的燈光籠罩下氣氛放松的聊天，喝酒，干杯，滿滿市井的人情味。

據(jù)說(shuō)福岡是日本唯一可以擁有夜攤排擋的城市，這些攤檔開(kāi)了三四十年不在少數(shù)，這也是福岡有趣和值得探索的一部分。

福岡市屋臺(tái)分布地圖

福岡的市場(chǎng)

在日本各地，去市場(chǎng)逛吃是我最喜歡做的事情之一。福岡也有兩個(gè)著名的市場(chǎng)：柳橋聯(lián)合市場(chǎng)與長(zhǎng)濱海鮮市場(chǎng)。

這兩個(gè)市場(chǎng)規(guī)模很小，更像是給當(dāng)?shù)厝颂峁┥畋憷膱?chǎng)所。

昭和初期在柳橋一帶販?zhǔn)埘r魚(yú)的阿部父子將土地買下、取兒子「阿部明」的「明」字拿來(lái)當(dāng)?shù)昝?，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)起了「明市場(chǎng)」，據(jù)說(shuō)這就是柳橋連合市場(chǎng)的前身。

開(kāi)業(yè)后非常繁榮，進(jìn)而連附近地區(qū)也陸續(xù)集合了許多店鋪，之后又產(chǎn)生了「サービス」、「中央」、「明第一」、「明第二」、「寶新道」這 5 個(gè)小組合。戰(zhàn)后這五個(gè)組合決定攜手合作、將市場(chǎng)取名為「柳橋連合市場(chǎng)」擴(kuò)大連合營(yíng)業(yè)至今。

這間專賣魚(yú)板的「高松の蒲鉾」店，在店頭將現(xiàn)炸現(xiàn)賣的各式色彩鮮艷、香氣逼人的天婦羅一字排開(kāi)來(lái)，色香味俱全。

?我前面一群臺(tái)灣客人包圓了好幾種，等我逛了一圈回來(lái)，趕緊買了最后剩下的幾只魚(yú)丸魚(yú)糕餅。老板娘用油鍋二次加工，切好，放到餐盒里，還體貼地提供了牙簽。一早趕飛機(jī)沒(méi)吃午餐的我們站在門口大口吃了起來(lái)。 

店招中的蒲鉾（かまぼこ），是指用白魚(yú)的魚(yú)肉磨碎、經(jīng)過(guò)蒸煮或火烤加入調(diào)味料后所形成的一種食品。

大部分是用長(zhǎng)方形的板子將材料拱起來(lái)做成半月形狀使之固定。吃的時(shí)候切片烹調(diào)，可煎可炒也可以放入火鍋當(dāng)配料。即中文的「魚(yú)板」。

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【柳橋聯(lián)合市場(chǎng)】

交通：博多站郵便局前，乘坐巴士到柳橋站，車資100日元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-16：00

長(zhǎng)濱海鮮市場(chǎng)是一棟臨海的大樓，這點(diǎn)跟普通的市場(chǎng)不同。場(chǎng)外市場(chǎng)平時(shí)不對(duì)外開(kāi)放，只接受魚(yú)獲買賣。

大樓一層有很多家主打海鮮的餐廳，主要服務(wù)樓里或者周邊漁產(chǎn)行業(yè)的工作人員。所以價(jià)格十分美麗。

?我們?cè)诟ｔ~(yú)吃了海鮮蓋飯和紅燒鯛魚(yú)套餐，一共1700日元。

店里就餐的幾乎都是附近的上班族和現(xiàn)場(chǎng)工人，可能是工作辛苦，所以食量都不小。?

?頂樓還有展望臺(tái)，以及一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)魚(yú)類的說(shuō)明。

 

?【長(zhǎng)濱海鮮市場(chǎng)】

地址：福岡市中央?yún)^(qū)長(zhǎng)濱3-11-3 福岡市中央批發(fā)市場(chǎng) 鮮魚(yú)市場(chǎng)。

交通：地鐵赤坂站出站口步行約7分鐘 、 西鐵巴士長(zhǎng)濱2丁目站步行約1分鐘、西鐵巴士法務(wù)局前站步行約5分鐘。

葫蘆壽司

福岡面向大海，這里的海鮮物美價(jià)廉，擅長(zhǎng)利用時(shí)令食材的壽司店鱗次櫛比。

這家不愧是福岡人氣餐廳排名第一的的壽司店。我們18：00到門口，長(zhǎng)龍已經(jīng)從二樓排到了一樓。

那天博多降溫，我們站在寒風(fēng)中，胃一直在呼喚暖和的食物，但是大腦完全不理會(huì)，還是一心一意想吃到這家壽司。

 

?還好等待時(shí)間不太長(zhǎng)，走進(jìn)店里，人一下就high了起來(lái)。

吧臺(tái)里的壽司師傅有五六個(gè)，操作非?？欤闹苡胁簧僮?，我們被帶到了榻榻米區(qū)域。

坐下后，發(fā)現(xiàn)這家店的韓國(guó)、臺(tái)灣、香港客人非常多。

墻上掛著菜單，不是“限定”就是“最佳”，配上圖，再標(biāo)上食材的產(chǎn)地，刺激自己口水不停。

?我們點(diǎn)了三套壽司，當(dāng)我們享用壽司套餐的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其中一枚壽司竟然動(dòng)了起來(lái)，原來(lái)這個(gè)是福岡特色，生鮑魚(yú)壽司。鮮活的鮑魚(yú)口感獨(dú)特，彈性十足。如果已經(jīng)死掉了，就會(huì)變得僵硬。

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不過(guò)癮我們又點(diǎn)了一桌子的海鮮料理，無(wú)論是烤物還是炸物，每道菜都是現(xiàn)場(chǎng)制作，沒(méi)有讓我們失望。

感謝這些食材，讓我們圓滿的結(jié)束了在福岡的旅行。

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【葫蘆壽司】

電 話： +81-92-7220010

地 址： 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)天神 2-10-20 2F·3F

營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一- 周日 11:30-15:00（最后點(diǎn)餐時(shí)間 14:30 ），17:00-21:30 （最后點(diǎn)餐時(shí)間 21:00 ）

小倉(cāng)

旦過(guò)市場(chǎng)

比較福岡的兩家市場(chǎng)，小倉(cāng)的旦過(guò)市場(chǎng)就大了許多，與周圍的商街連接起來(lái)，形成了當(dāng)?shù)厝松畈少?gòu)的主要地點(diǎn)。

旦過(guò)市場(chǎng)的氣氛就像自家門口經(jīng)常會(huì)逛的菜市場(chǎng)一樣，都是普通的食物，價(jià)格也非常平民。店家之間相熟，還會(huì)幫忙互相照顧生意。

比如有一家烤物店，老板在里間制作烤鰻魚(yú)，我們?cè)谕饷嬉贿吜骺谒贿吙?，隔壁蔬菜店的圓圓臉老板看我們感興趣，就幫忙招呼我們介紹價(jià)格。鰻魚(yú)店老板明顯沒(méi)有圓圓臉的蔬菜店老板親和，但是一板一眼中流露的是悉心經(jīng)營(yíng)的仔細(xì)。這一對(duì)店老板與其說(shuō)是在做生意更像是在過(guò)尋常日子。

?旦過(guò)中常見(jiàn)的除了生魚(yú)片，還有九州特色的魚(yú)糕魚(yú)丸以及網(wǎng)絡(luò)上頗有名氣的關(guān)東煮。

創(chuàng)業(yè)至今已有24年的老店，雖然主打的是手工制作的手打?yàn)觚埫妫?span style="word-spacing: normal;">擺放在店門口的「おでん」才是人氣單品。

推薦由店家手工制作的豆皮包、高麗菜卷！

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?【旦過(guò)市場(chǎng)】

地址：北九州市小倉(cāng)區(qū)魚(yú)町4-2-18

營(yíng)業(yè)時(shí)間：各店鋪?zhàn)杂?/p>

休假日：各店鋪?zhàn)杂?/p>

 一蘭拉面

很多人到日本都要吃一蘭拉面，而一蘭拉面的總店在福岡！都說(shuō)福岡是豬骨拉面的圣地，而在日本更有一句話是“來(lái)到博多，必去一蘭”，可見(jiàn)一蘭拉面在日本的高人氣。

博多的一蘭，門口排隊(duì)是常態(tài)。

在小倉(cāng)，也有一蘭的分店，排隊(duì)人少了很多。

也可以品嘗到最地道的骨湯味兒、最特色的花頭。?

日本拉面的精華在骨湯，所以在品嘗的時(shí)候不要著急挑面條。

面條端上來(lái)后，先用筷子把面條在湯中抖開(kāi)，讓湯汁里的香氣與油珠包裹在每一根面條上。第二步，用勺子喝兩口湯，讓味蕾適應(yīng)面條的溫度。第三步，才是吃面條。這時(shí)候面條已經(jīng)被湯汁浸潤(rùn)，口感是最好的。

另外，一蘭的辣油，是我在日本吃到的最辣的辣椒油。

?佐賀

佐賀牛 

在?九州之前，已經(jīng)吃過(guò)了沖繩石垣牛、神戶牛、高山的飛驒牛，在吃和牛的路上，越走越遠(yuǎn)，也越來(lái)越沉入。

與日本之行，特別喜歡安排一次溫泉酒店，安排三四個(gè)在地市場(chǎng)一樣，如果是和牛的產(chǎn)地，也是要安排進(jìn)來(lái)，品嘗一番的。

?這家店就在佐賀站前南口，我們?cè)谧糍R住了三晚，第一晚過(guò)去，已經(jīng)沒(méi)有位子，索性預(yù)約了第三晚的時(shí)間。

遇到了火爆的餐廳，心里反而會(huì)小小高興一下。一般而言，選擇的人多，說(shuō)明這里的確不錯(cuò)。?

先來(lái)一波佐賀牛，按慣例，燒肉的吃法，要有一顆肥牛油，用來(lái)刷篦子。

個(gè)人認(rèn)為牛肉好吃與否，關(guān)鍵在于：油脂含量豐富并且分布均勻。在日本市場(chǎng)里看看賣肉的柜臺(tái)，就能看到有著漂亮大理石花紋的和牛切片。這樣的肉，稍微烤一烤，就能入口，因?yàn)楦邷?，油脂?huì)快速分泌出來(lái)，裹在肉的表層。這種混合著油和肉香氣的汁，是對(duì)味蕾最大的刺激，也是吃下一晚日本大米飯的最好佐料。?

 

 

?【七輪焼肉 牛笑 佐賀駅南口店】

地址：〒840-0816 佐賀県佐賀市駅南本町6-2

到達(dá)方式：JR長(zhǎng)崎本線 佐賀站 南口 步行5分鐘

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一～周日 晚餐：17:00～23:00(L.O.22:30) 不定期休息

人均消費(fèi)：3,800 日元

電話：+81-952-37-6329

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燒羊肉

因?yàn)榕Ｐζ咻喌谝煌頉](méi)有座兒，?所以選擇了旁邊這家主打北海道羊肉的烤肉店。

幾年前在旭川大黑屋吃燒羊肉，一直啜泣哀嚎“為什么北京沒(méi)有這么好吃的燒肉？！回去就吃不到了！”

燒肉料理的肉，每一份分量不是很大，所以價(jià)格看上去都很劃算。我們點(diǎn)了所有推薦的肉類，例如羊肋排、羊肩。?

與佐賀牛的薄切方法不同，羊肉都是厚切。服務(wù)員會(huì)在肉烤的差不多的時(shí)候，用剪刀處理成小塊。

這家主打羊肉和酒，因此各種雞尾酒、水果酒有很多選擇。例如梅子酒、杏子酒，很有日本特色。?

服務(wù)員不是帥氣的大叔，就是漂亮的小姐姐。仗著酒勁兒，拍一下小姐姐的側(cè)顏。

 

與我們經(jīng)常吃到的羊肉不同，北海道的羊肉，沒(méi)有羊騷味。

如果說(shuō)吃牛肉追求的是精致，是入口即化。

那吃這個(gè)追求的就是一個(gè)字，滿口是肉的滿足感。

另外， 還有一些簡(jiǎn)單的配菜和主食，調(diào)和吃多了肉的油膩感。

【羊肉酒場(chǎng) 悟大(佐賀駅前店)】

地址： 佐賀県佐賀市駅南本町6-6アルテビル佐賀1F

營(yíng)業(yè)時(shí)間：全年 整周 17:00-01:00

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居酒屋

佐賀地地道道是日本的“鄉(xiāng)下”，在武雄溫泉找那家有名的餃子會(huì)館，發(fā)現(xiàn)竟然已經(jīng)拆除。在站前一排居酒屋前，我們不知道該如何選擇。?

曖昧的橘紅色燈光中，隱隱傳來(lái)屋里傳出日本男人的大笑聲。?

日本的居酒屋，是一個(gè)神奇的所在，再拘謹(jǐn)?shù)娜毡救?，入夜后進(jìn)入居酒屋，像變了一個(gè)人一樣，放松自在甚至有點(diǎn)得意忘形。?

被幾家居酒屋拒之門外后，找到了這家夫妻老婆店。男老板守住吧臺(tái)，女老板負(fù)責(zé)外場(chǎng)。

 

 

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居酒屋以喝酒為主，菜量都不大，當(dāng)然價(jià)格也不會(huì)貴到哪里去。

吃東西的心情會(huì)被氛圍帶動(dòng)，熱熱鬧鬧的居酒屋氣氛，和對(duì)面的人說(shuō)話都要提高聲量才聽(tīng)得到，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，大家都超開(kāi)心。?

 

今天看到照片，發(fā)現(xiàn)我們四個(gè)人吃了好多，都是日本式家常便飯。最后結(jié)賬，才不到200人民幣。

直到今天，那天的開(kāi)懷大笑和興高采烈仍然印象深刻。

旅行就要這樣！?

有田燒五膳?

日本佐賀縣的有田町，這個(gè)出現(xiàn)在米其林餐廳《食器的藝術(shù)》中的日本陶瓷之鄉(xiāng)，承載了日本陶瓷400年的歷史，一直堅(jiān)持從餐具到工藝美術(shù)品為中心的陶瓷制造業(yè)。

所以，這個(gè)擁有得天獨(dú)厚資源和工藝傳統(tǒng)的小鎮(zhèn)，素來(lái)也有“日本景德鎮(zhèn)”的瓷都之稱。?

有田燒五膳是用特別定制的有田燒放著，外表看著像是一個(gè)首飾盒的便當(dāng)盒，里面一共有5個(gè)菜。

都是當(dāng)?shù)氐碾u肉或者蔬菜等作為食材，用燒、煮、蒸、炸以及醋腌的方法來(lái)做，是當(dāng)?shù)刈罱奶厣a(chǎn)品。?

?也有餐廳提供更為豐盛的有田燒料理，比如有田畫(huà)廊。

將精致瓷器與不同形式的料理完美結(jié)合，沒(méi)有入口，已經(jīng)醉了。?

 

?【有田畫(huà)廊】

地址：佐賀県西松浦郡有田町本町乙3057。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-19:00