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魚腥草別名：折耳根、臭菜、側(cè)耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。古書有云：濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚腥草。
涼拌魚腥草的做法與步驟1.材料集合圖：
2.準(zhǔn)備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
3.制作過程： 1.將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。 2.鍋內(nèi)注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出。
4.3.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻。 4.將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。
5.成品。
小貼士1.食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。
魚腥草做法技巧
魚腥草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚腥草食療功效 具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效 如果這道菜你有更好的做法，請(qǐng)記得一定要跟大家分享哦~~ |
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