|
第四期 六月一日 星期五 國際兒童節(jié) 閱前提示：本文約1300字，預計4分鐘看完。 留言參與話題還有精美禮品拿哦！ 紹興，是一個深不可測的地方。 稽山鑒水，鐘靈毓秀， 這里自古就盛產“網紅”“大V”。 比如西施、王羲之、陸游、賀知章、徐文長、 王陽明、魯迅、周作人……  如果要評選誰是紹興第一網紅， 魯迅先生當之無愧。 他的一系列10萬+文章圈粉無數 他是二十世紀東亞文化地圖上占最大領土的作家 郁達夫愛喝酒，魯迅愛抽煙， 都是出了名的。 那么，魯迅的摯愛是“哈德門”嗎？ 不是！考證他的作品后我們會發(fā)現， 他的平生摯愛是——霉干菜！ 霉干菜：也叫“烏干菜”，紹興著名特產，“三烏”之一，是腌曬工藝的集大成者，生產歷史悠久。紹味霉干菜一般選用芥菜作為原料，菜芯多，梗葉細長，質地鮮嫩。用其曬成的霉干菜具有“越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香”的特點。 何以見得？ 魯迅作品中描寫霉干菜的語句很多。 比如《風波》里這句： “女人端出烏黑的霉干菜和松花黃的米飯，熱蓬蓬冒煙。” 并借文中趙七爺之口，由衷地贊美道： “好香的干菜……”他還在《華蓋集續(xù)編·馬上支日記》中風趣地說： “聽說探險北極的人，因為只吃罐頭食品， 得不到新東西，常常要生壞血??； 倘若紹興人帶了干菜之類去探險， 恐怕可以走的更遠一點罷?！?/strong> 不難看出，魯迅對霉干菜情有獨鐘。 魯迅先生愛吃家鄉(xiāng)的霉干菜， 比如霉干菜炒蝦米、霉干菜炒毛豆， 還有霉干菜肉末餡的包子， 這些用霉干菜制作的紹興民間菜， 都是魯迅喜歡的口味， 但若論他最鐘愛的一道菜， 非霉干菜燜肉莫屬。 他宴請賓客時常吃這道菜。 一道肥而不膩的霉干菜燜肉， 征服了天南地北的胃，無人不愛， 光是聞一聞，就要垂涎三尺。 霉干菜燜肉： 紹興最有代表性、最富文化內涵的菜肴之一 也是廣受游客鐘情的紹興招牌菜 被撰入“中國菜譜” 霉干菜燜肉講究燜燒入味 蒸制酥糯，咸鮮甘美，以味取勝。 紹興味道 美味很簡單 紹興人對霉干菜的喜愛， 早已到了無以復加的程度。 在紹興鄉(xiāng)野農家， 基本戶戶都做霉干菜。 做法嘛，倒是不那么講究。 無論村前屋后，還是烏篷船頂， 都是晾菜的好地方。
好的霉干菜能存放很久 日常搭配其他食材蒸煮 簡簡單單成就舌尖上的美味
小生至今還記得小時候家里曬霉干菜的時候 會經常偷偷抓一把放在口袋里 然后時不時的吃上一兩顆 那是最美味的零食……
各位客官，您小時候有過這種經歷嗎？ 快說說你們兒時最幼稚的事兒， 說不定小生會送你一把霉干菜哦！ |
|
|
