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隨著生活水平的上升，吃慣了中餐，換個口味，來幾款深受大家喜歡的美味西餐，之前只能在一些西餐廳才能吃到，現(xiàn)在也可以自己做，只要有一顆愛吃的心，這都不是難事！ 不用擔心材料不好買，現(xiàn)在在網上都可以買到哦！  肉醬意大利面 【材 料】蒜末5公克西芹末5公克香濃蕃茄醬1/2匙蕃茄汁30㏄ 【調味料】 A.意大利綜合香料1/4茶匙月桂葉片1片九層塔葉絲3片B.糖1/2匙起士粉5公克 【做 法】 1.義大利面放入滾水中煮熟后，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。2.熱油鍋，放入絞肉、洋蔥末、蒜末炒香后，加入紅蘿卜末、西芹末、香濃蕃茄醬、蕃茄汁拌炒均勻。3.于作法2的鍋中加入調味料A，轉小火煮至湯汁變濃稠。4.于作法3的鍋中加入作法1的意大利面及調味料B拌勻即可。  牛肉漢堡排 【材 料】 牛絞肉150公克洋蔥1/4顆紅蘿卜100公克蛋白1顆沙拉油1大匙配料：四季豆少許紅甜椒少許紫卷心菜適量【調味料】 黑胡椒2小匙鹽少許糖1小匙中筋面粉1又1/2大匙 【做 法】 1.四季豆洗凈、去頭尾；紅甜椒洗凈、去蒂切小段，均放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝干；紫卷心菜洗凈、切絲備用。2.洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切成小碎丁狀，放入大攪拌盆中。3.在作法2中放入牛絞肉、蛋白與所有調味料，一起攪拌均勻。4.手掌沾上少許油，再將作法3的材料抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。5.熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，放入作法4的牛肉漢堡排，再以中小火續(xù)煎至兩面呈金黃色，盤中鋪上作法1的紫卷心菜絲，再盛入牛肉漢堡排后，放入作法1的四季豆和紅甜椒即可。  烤布蕾 【材 料】 布蕾粉50公克動物性鮮奶油340公克鮮奶170公克二號砂糖適量 【做 法】 1.鮮奶和動物性鮮奶倒入小鍋中煮沸，再加入過篩后的布蕾粉拌勻煮開備用。2.將作法1的面糊裝入布蕾杯中，入冰箱冷藏約1小時至布蕾成冰硬布丁狀即可取出，食用前在布蕾上灑上二號砂糖，再以噴火槍燒至砂糖融化成焦糖狀即可。  披薩 【材 料】 披薩皮：中筋面粉360公克奶粉18公克細砂糖15公克鹽4公克速溶酵母4公克水210公克奶油18公克內餡：火腿片2片玉米粒1/2罐罐頭鳳梨片1罐洋蔥絲1/4顆青椒絲1顆 其他：披薩醬適量乳酪絲300公克起司粉適量黑胡椒粉適量辣椒粉少許 【做 法】 1.將披薩皮材料放入攪拌缸中以慢速攪拌成團，取出摔打至表面光滑，且以手撐開成薄膜狀，滾圓后放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置發(fā)酵至體積膨脹至二倍大。2.取出作法1發(fā)酵好的面團，分割成二等份的面團，滾圓后松弛約15分鐘。3.將內餡材料洗凈后瀝干水份備用；將平底鍋以小火預熱至微溫后熄火。4.取作法2松弛好的面團桿成圓形，放入作法3平底鍋中，表面涂上適量的披薩醬，再撒上少許乳酪絲，并平均放上作法3的內餡材料，再另撒上一層乳酪絲。5.將作法4蓋上鍋蓋，以中小火烤至披薩表面的乳酪絲完全溶化后，盛出并趁熱撒上起司粉、黑胡椒粉和辣椒粉即可。  義式經典提拉米蘇 【材 料】 吉利丁片15g無糖動物性鮮奶油500g奶酪500克蛋黃51g細砂糖57g水51g濃縮咖啡液100g手指餅干適量咖啡酒30g可可粉適量 【做 法】 1.取出冷藏后無糖動物性鮮奶油用攪拌機打發(fā)約６分發(fā)有點濃稠狀，再把吉利丁片放入食用冰開水中泡至軟化，再來瀝干吉利丁之后用隔水加熱來溶化吉利丁，大約60-65度度溶化即可。2.準備鍋子把水、細砂糖倒入煮到滾，這時準備調理盆倒入蛋黃用攪拌機打勻至乳白色，把煮滾的糖水慢慢倒入盆中攪拌到濃稠狀無泡泡即可，再把奶酪倒入盆中用攪拌機慢速攪拌均勻即可，注意不要攪拌太久會讓奶酪分離。3.把煮溶化的吉利丁倒入攪拌一下后再倒入之前的鮮奶油中拌勻。4.濃縮咖啡液、咖啡酒一起混和，準備烤模杯子倒入１／３鮮奶油，用夾子夾取手指餅干泡一下咖啡酒糖液再放入杯中，再用鮮奶油把杯子填滿放入冷藏中３０分鐘，取出后發(fā)現(xiàn)鮮奶油不晃動即完成，最后灑上適量的可可粉，這樣就完成提拉米酥。  香草雞排 【材 料】 去骨雞腿肉2支百里香1公克蒜末5公克. 【調味料】 黑胡椒粉1/4茶匙橄欖油1茶匙鹽1/4茶匙細糖1/4茶匙米酒1/2茶匙 【做 法】 1.取一容器，將百里香、蒜末及調味料混合并抓勻后，放入去骨雞腿肉抹勻腌漬20分鐘備用。2.取平底鍋，燒至溫熱后，放入作法1的雞腿以小火干煎約4分鐘，直到表面呈金黃色翻面，再繼續(xù)煎約4分鐘取出切小塊即可。  啤酒雞 【材 料】 雞腿2只醬油1大匙黑胡椒粒1小匙米酒1大匙干香菇4朵香菜少許 【調味料】 醬油1大匙啤酒1罐 【做 法】 1.雞腿洗凈后切塊，加入醬油、黑胡椒粒、米酒一起腌漬30分鐘，再過油備用；干香菇泡水備用。2.取一鍋，將雞腿肉、香菇、香菜與調味料放入鍋中，以中火煮到剩下少許湯汁時起鍋即可。  意式生菜沙拉 【材 料】 生菜1/2棵蕃茄1個秋葵6條洋蔥圈適量小玉米6根小紅蘿卜6個黑橄欖5個全麥面包丁適量杏仁片適量 沙拉醬1/2杯 鹽少許 【做 法】 (1)將蔬菜分別洗凈瀝干后切好備用。(2)用加熱的水，加入少許鹽，汆燙秋葵、小玉米，熟后撈起泡冷水，待涼后瀝干水份備用。(3)將生菜用手撕成小片，放入碗中，上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋蔥圈，再淋上沙拉醬，最后撒上全麥面包丁及杏仁片、黑橄欖(切片)即可食用。  紅酒鹵牛肉 【材 料】 牛腱1顆 蕃茄紅酒鹵汁1500㏄ 【做 法】 1.牛腱洗凈，瀝干水分備用。2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1牛腱以小火燉煮約90分鐘，撈出放入沖冷水至冷卻，切小塊備用。3.將蕃茄紅酒鹵汁倒入深湯鍋中以大火煮至滾沸，放入作法2的牛腱塊，以小火鹵約1小時，熄火浸泡約30分鐘后即可。  烤豬肋排 【材 料】 整片豬肋排400公克蒜頭適量 【調味料】BBQ醬3大匙 【做 法】 1.豬肋排加入BBQ醬腌約30分鐘備用。2.烤箱預熱至150度C.放入作法1的豬肋排及蒜頭，烤約20分鐘取出。3.再涂上一次BBQ醬再放入烤箱中續(xù)烤15分鐘。4.取出作法3搭配烤熟的蒜頭食用即可。 【備注】烤箱溫度：上火150℃／下火150℃ 烤箱時間：20分鐘+15分鐘  焗烤明蝦 【材 料】 明蝦4尾面粉1大匙奶油1大匙白酒1大匙蒜香黑糊椒醬4大匙切達起司片4小片 【做 法】 1.明蝦剪去觸角，從背部對剖開，去腸泥洗凈，裹上一層薄薄地面粉備用。2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1裹粉的明蝦放入，以小火煎至表面呈金黃色后，倒入白酒轉大火，讓酒精揮發(fā)。3.將作法2的明蝦放進烤盤，淋上蒜香黑糊椒醬，再鋪上一層切達起司片，即為半成品的焗烤明蝦。4.預熱烤箱至180℃，將作法3的半成品焗烤明蝦放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。 看著圖片都流口水的美味大餐，你還等什么，趕緊學起來，做給家人吃吧！ |
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