對(duì)于喜歡吃土豆的人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是好時(shí)節(jié)，因?yàn)榇罅康男峦炼股鲜辛?，好吃且價(jià)格便宜，我這里大塊的上好的新土豆才2塊錢出頭。挑選土豆時(shí)是有小妙招的，要選擇外表平整光滑的土豆，坑坑洼洼的土豆，外皮發(fā)綠的土豆不能買，當(dāng)然，更別說(shuō)發(fā)芽的了。有好多老人，平時(shí)買土豆一次會(huì)買很多，放的變綠了或是發(fā)芽了都不舍得扔掉，還照樣削了皮吃掉，這種做法實(shí)在不可取，朋友們一定要多跟老人念叨念叨，讓老人改了這種不好的飲食習(xí)慣。

我平時(shí)買土豆，習(xí)慣了去一家只賣土豆的攤，一年四季，只有土豆在賣，極為專一。他家現(xiàn)在的土豆都是黃心的土豆，粉糯微甜還容易熟，這種土豆最好吃的做法就是燉。今天六一，我給孩子燒了她最愛(ài)吃的土豆，只是比平時(shí)稍稍換了個(gè)做法，做好的菜更是好看且味道更好了，孩子大呼好吃，把飯吃的干干凈凈囑咐我明天還要給她做。在這里，順祝所有的小朋友們六一快樂(lè)，愿每個(gè)孩子都有個(gè)快樂(lè)的童年！做法分享給大家，家長(zhǎng)朋友們不妨試著做起來(lái)，畢竟愛(ài)吃土豆的小孩子非常多。

【紅燒雞腿土豆】

【材料】：雞腿（琵琶腿）4只、土豆3個(gè)、冰糖1小把、八角2個(gè)、桂皮1小塊、蔥姜各適量、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、香蔥1棵。

【制作步驟】：

1、雞腿斬成小塊兒，清水洗凈，與冷水、姜片、黃酒一同下鍋煮開(kāi)，煮出血沫后撈出用清水沖洗干凈，瀝水待用。這里建議大家讓賣家給剁好雞腿，回家省事兒。

2、土豆洗凈去皮后切成滾刀塊兒，這里不用再?zèng)_洗掉其表面的淀粉了。

3、開(kāi)始炒糖色：冰糖與涼油一起下鍋，小火炒融化冰糖，把冰糖炒至紅褐色。

4、就在冰糖變成紅褐色的一剎那，就要把雞塊兒倒進(jìn)去翻炒了，快速翻炒，讓雞塊兒均勻上色。

5、然后再放八角、桂皮、蔥姜，繼續(xù)小火炒香。此時(shí)已經(jīng)香氣撲鼻滿屋飄香了。

6、接著放入土豆塊兒，繼續(xù)小火翻炒，讓土豆也上色，然后調(diào)入醬油炒香。

7、添加適量清水，調(diào)入適量鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋再燒上十來(lái)分鐘。

8、雞腿肉非常嫩，經(jīng)過(guò)焯水及炒制，已成熟幾分，加水后再燒十來(lái)分鐘正好，嫩而不爛。最后大火，把湯汁稍稍收一下即可。

9、盛入深盤中，撒上香蔥點(diǎn)綴一下，上色極為漂亮的紅燒雞腿土豆就大功告成了，不但好看，還更好吃，連湯汁也不會(huì)剩下，用來(lái)拌飯極佳。

【小貼士】：炒糖色特別關(guān)鍵，掌握好時(shí)機(jī)，待冰糖變色至剛剛紅褐色時(shí)就要下雞塊兒快速翻炒了，早一分則甜，晚一分則苦，多練習(xí)幾次就能輕松掌握。糖色炒好了，后面用點(diǎn)兒普通醬油就完全可以了，不必再用生抽和老抽。