辣味白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐;大白菜;郫縣豆瓣醬;生抽;料酒;鹽、雞精;蔥姜

做法

將凍豆腐放入涼水中泡化，然后切塊，用手擠去水分，白菜切成塊，蔥姜切片

鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會，用漏勺撈去豆瓣醬末，然后放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可

出鍋前根據個人口味適當加鹽

冬日暖身咖喱牛腩鍋

用料

牛腩500克;胡蘿卜2根;土豆2個;洋蔥半個;日式咖喱膏3塊;椰漿150ml(一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈);香葉兩片;八角一個;花椒幾粒;姜一塊

做法

土豆去皮切塊(如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發(fā)黑)，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊

牛腩焯水后，沖洗干凈

放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘(喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間)

炒鍋內倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用

將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏

中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖(小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了)

韓國傳統(tǒng)豬骨湯

用料

豬脊骨500g;白菜一小棵;土豆兩個;豆芽250g;洋蔥一棵;香菇3片;韭菜8根只要頭部;蔥兩三根;生姜5片;蒜5片;韓國豆豉醬3茶匙;韓國辣椒醬一茶匙;辣椒末一茶匙;甜紫蘇葉一茶匙;魚露3茶匙;韓國燒酒一茶匙

做法

洗凈所有蔬菜;

將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然后掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;

燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;

撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;

把豬骨洗乾凈,放入涼水中開火煮,加上所有生姜,汆燙個7,8分鐘左右;

撈起豬骨沖洗乾凈,放入砂鍋中;

將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;

把所有蒜片切成蓉放入碗中,然后加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌制成醬汁待用;

把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;

待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之后,在鍋里放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最后淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;

最后試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.

砂鍋丸子

用料

五花肉250克;豆腐100克;木耳2朵;胡蘿卜半根;小白菜;粉絲適量;鹽;料酒;雞精;胡椒粉;蠔油;芝麻油

做法

準備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥

五花肉剁成肉糜

放在一個稍大的碗里

放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油

徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌

將肉糜攪打上勁

放上木耳碎

再放上胡蘿卜碎

加入豆腐泥

放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了

小白菜、粉絲洗干凈備用

砂鍋里倒入面湯

將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯

燒開后撇去表面的浮沫

放入小白菜和粉絲煮軟