排骨的做法有多種，現(xiàn)在很多家庭也重視通過吃排骨，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，雖然排骨的吃法很多，但是糖醋排骨由于特別適合在夏季吃，很多家庭愿意盡快的學(xué)會。這道有歷史沉淀的美食是40多年歷史的正宗糖醋排骨的做法，這道大菜，一般不輕易外傳，味道十分正宗，百吃不膩，你可以盡快學(xué)會給家人做著吃。

糖醋排骨，這是一道大菜，在飯店經(jīng)常有人點(diǎn)，在家也可以做出正宗的口味，但必須要準(zhǔn)備材料齊全，首先排骨大約一斤到一斤半左右，家人多可以準(zhǔn)備兩斤，甚至兩斤多，所準(zhǔn)備的材料也要根據(jù)準(zhǔn)備的排骨多少來進(jìn)行搭配，一般排骨的量在500克左右，食用鹽大約6克，白糖大約100克，食用醋大約需要20到25克，料酒少許，雞精味精少許，花生油大約需要20克到25克，喜歡吃油膩一點(diǎn)的，可以放到50克左右。

首先要把購買來的排骨在水中洗干凈，改一下刀，大約3到5公分左右長，另外在選擇排骨時(shí)，最好選擇豎排，就是我們通常說的豬的肋骨部位，這個(gè)地方的排骨很好吃。把排骨準(zhǔn)備好之后，鍋中放水，水開之后就可以把準(zhǔn)備好的排骨在水中焯3到5分鐘，這樣可以去除排骨當(dāng)中的雜質(zhì)，吃起來會更加的爽口。

把焯好的排骨撈出來，放在容器當(dāng)中備用，這時(shí)就可以在鍋中放油，放進(jìn)去花椒，放進(jìn)去大料，要把醬油，料酒，白糖，食鹽，都要放進(jìn)去，然后再把焯好的排骨也放進(jìn)去翻炒，大約翻炒一分鐘左右，這時(shí)就可以放進(jìn)沒過排骨的水，蓋上鍋蓋，大約30到40分鐘，必須要讓排骨軟爛，這樣吃起來才更利骨，而且也會更香。

大約40分鐘左右之后打開鍋蓋，如果這時(shí)的湯汁已經(jīng)收的差不多，就可以撒上一點(diǎn)蔥花，放上一點(diǎn)香菜，再點(diǎn)上一點(diǎn)香油，這道美食就可以出鍋了。但是往往由于汁收的還不夠好，最后還要看著進(jìn)行收汁，而且最后這道工序，一定要認(rèn)真的對待，不能遠(yuǎn)離，最好要進(jìn)行不停的翻炒，千萬不能糊鍋，一旦糊鍋，這道菜就等于前功盡棄，一般汁收的差不多，這時(shí)才可以起鍋裝盤。

這道糖醋排骨做法有40多年的歷史，只要你能學(xué)1到2次，就能做出來相當(dāng)正宗，甚至比大飯店的口味還要純正。

本文由愛生活的小饞貓 原創(chuàng)，帶你一起學(xué)知識！