1. 將排骨剁成小塊兒，洗凈后瀝干水分，放入盤中倒上料酒，放上蔥段和姜片，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鍋中放涼水，將排骨蒸30-40分鐘左右

2. 蒸熟的排骨拿出來瀝干水分備用

3. 鍋中倒油，油熱將煮熟的排骨炸第一遍（由于亂賤油點(diǎn)子，我全過程小火兒，）

4. 這是過第一遍油，之后撈出

5. 再過第二遍油，外焦里嫩，撈出備用

6. 碗中加入亨氏番茄沙司+白糖混合，嘗嘗酸甜，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

7. 加一點(diǎn)醋和老抽還有生抽調(diào)味，也是根據(jù)自己的 口味適當(dāng)調(diào)整

8. 將調(diào)好的汁倒入熱鍋中小火兒翻炒一下，主要是融化一下糖

9. 之后盛出備用

10. 鍋中倒入少許油，油熱后倒入炒好的醬汁，翻炒幾下后放入炸好的排骨，翻炒均勻即可出鍋。撒些芝麻裝飾即可。

11. 成品好香！