一、楊梅酒

做法：

1、楊梅沖洗幾遍，清洗干凈，干凈用淡鹽水浸泡半小時左右，再用清水沖洗一遍

2、清洗干凈的楊梅，去梗，放置通風(fēng)處，完全晾干

3、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃罐（抗腐蝕、方便觀察顏色的變化），放一層楊梅，一層冰糖

4、倒入白酒，沒過楊梅，放到陰涼處，密封保存即可，大概2個月左右就可以喝了

注意：

泡制果酒，要選用清香型的白酒，濃香或醬香型的會掩蓋水果的自然香味，不太適合

二、楊梅果醬

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗

2、吉列丁片用水泡軟

3、將浸泡好的楊梅果肉去核

4、將切好的果肉放入煮鍋中，倒入200g白砂糖，靜置至楊梅果肉出水

5、同時將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒

6、中火將楊梅肉煮開后轉(zhuǎn)小火，不停的攪拌至果醬開始濃稠

7、放入泡軟的吉列丁片，再擠上半個檸檬汁

8、攪拌至果醬濃稠后關(guān)火，晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可

注意：

1、吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)

2、加入吉列丁片是為了增加果醬的濃稠度，換成魚膠粉或者加入幾個果凍也可以

3、在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋

4、熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋?zhàn)樱ㄌ麓慑?，砂鍋，不銹鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋

三、楊梅干

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗

2、鍋里加適量水，倒入楊梅和冰糖（水不用很多，不用沒過楊梅）

3、燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮，撇掉上面一層浮末（期間偶爾翻一下，不用經(jīng)常攪拌）

4、鍋里水燒得差不多干了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，這個時候要經(jīng)常翻拌，以免糊鍋

5、鍋里水越來越少，繼續(xù)小火煮的同時把檸檬汁擠入

6、當(dāng)煮得基本無汁水的時候，將楊梅干擺在烤盤上烘烤干或者在太陽底下，自然風(fēng)干

7、最后，裹上白糖即可（喜歡原味的不加白糖也可以），吃不完密封放冰箱冷藏

注意：

在煮楊梅的過程中，中途可盛出一碗，加檸檬冰鎮(zhèn)后非常好喝，酸甜可口，解暑佳品

四、冰糖楊梅

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗，然后再拿溫開水洗了一遍

2、然后瀝一下水，裝在碗里待用，在楊梅面上撒上一層薄鹽

3、將敲碎的冰糖均勻撒在楊梅上

4、把楊梅拿去蒸，蒸個10多分鐘，冰糖化了，楊梅很軟就可以了

5、將蒸好的楊梅拿出來納涼，放入冰箱保鮮層，冰鎮(zhèn)下就可以食用了

以上的幾種做法，獻(xiàn)給楊梅偏好者，動手做吧~

楊梅好吃但也不能多吃哦，吃太多楊梅是會引起上火的

另外有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌過多誘發(fā)病情

糖尿病患者中基礎(chǔ)血糖控制不佳者也最好別吃楊梅

運(yùn)營人員：旅游幫手