大拌菜

材料：圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍(lán)3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋(píng)果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根

步驟

1. 白糖、生抽、蘋(píng)果醋、清水混合均勻。
2. 鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
3. 生菜洗凈掰成小塊。
4. 苦菊洗凈去根。
5. 黃瓜切片。
6. 圣女果洗凈切開(kāi)。
7. 甜玉米煮熟放置一旁備用。
8. 將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬(wàn)能涼菜汁澆在蔬菜上即可。

果仁菠菜

食材:

菠菜、花生米、干紅辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、雞精、醋

做法:

1、菠菜一把，清洗干凈。

2、鍋里倒入水，水燒開(kāi)后放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3、炸花生米，涼油放進(jìn)去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米撈出備用。

4、焯過(guò)水的菠菜過(guò)一遍涼水。

5、起鍋倒入少許油，放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米長(zhǎng)度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、鹽、雞精、醋、生抽和辣椒油，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽

步驟

1. 準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6. 腐竹入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

椒油熗拌萵筍

主料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤(pán)中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

五彩大拉皮

主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、木耳、精瘦肉適量調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開(kāi)，關(guān)火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點(diǎn)干紅辣椒）

西芹百合炒腰果

食材：

百合50g 腰果50g 西芹100g 胡蘿卜50g 鹽1/4小勺 砂糖1/4小勺

做法：

1.百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.

小貼士：

1.炸腰果時(shí),一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆.

2.炒菜的時(shí)侯時(shí)侯用大火迅速翻炒,不需炒太長(zhǎng)時(shí)間.

3.炒菜時(shí)油不要放太多,以免油膩

油煎茄子

1.將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；

2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

開(kāi)屏武昌魚(yú)

食材 /

武昌魚(yú)1條、紅尖椒2個(gè)、芝麻油20克

小蔥20克、蒜泥10克、姜10克

白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺

醋30克、雞精半小勺、蒸魚(yú)豉油20克

/ 步驟 /

1、武昌魚(yú)清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開(kāi)，魚(yú)肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬)；

2、將切好的魚(yú)皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘；

3、將魚(yú)尾棄之不用，魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右；

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸出來(lái)的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚(yú)豉油和麻油即可。

香菇油菜

食材：

香菇10個(gè)、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個(gè)、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。

5、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開(kāi)。

6、放入油菜焯水約一分鐘。

7、焯好水的油菜裝盤(pán)。

8、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少許鹽，翻炒。

10、加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇。

11、湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒。

12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤(pán)子里，開(kāi)吃！

荷塘小炒

食材：

藕半段，黑木耳1小把，胡蘿卜1/2根，荷蘭豆1把，油1茶匙，食鹽1茶匙。

做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開(kāi)撕小塊，胡蘿卜切花。

2.燒半鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后先將藕片和胡蘿卜投入，后將荷蘭豆和木耳投入，焯水后撈出過(guò)涼，濾干水分。

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱。

4.將所有材料倒入翻炒。

5.不斷翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

木耳炒雞蛋

原料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：

1、木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2、熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來(lái)。

3、在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

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