簡單老面包的做法

鹽店小學Z 2018-05-22

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松軟香甜百吃不厭老面包

時間：2018-04-20 08:50:20 出處：做飯網(wǎng)

1067人做過這道菜

- 簡介 -

老式面包是一種很健康時尚的美食，它的味道是面粉自然發(fā)酵出來的酸味，更重要的是毫無添加劑，卻有著松軟濃香的口感，是一代人的經(jīng)典記憶。那么老面包到底是如何制作的呢？今天來小編為您詳細介紹這道經(jīng)典面包傳奇—老面包的家庭制作過程，一起來學習吧。

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廚師：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

鹽 3克

糖 65克

面粉 400克

雞蛋 1個

水 150克

酵母粉 4克

黃油 20克

- 小技巧 -

1、此款面包分三次發(fā)酵，最好有一款面包機，要不然揉面的過程是很吃力的。
2、黃油要事先從冷藏中取出來室溫軟化。【做飯網(wǎng)】
3、如果想要造型好看，就要使勁的擰成麻花狀。如果不會造型就揉成圓形即可。

- 老面包做法 -

1將面粉倒入盆中，加入備好的15克糖粉、4克酵母粉，150克的清水攪拌成面糊，放置溫暖的地方進行發(fā)酵。
2另外取200克面粉倒入盆中，加入50克糖、3克的鹽、打入一個雞蛋攪拌均勻形成主面團。再把發(fā)酵好的面糊放進主面團中，用手和成面團放置一旁醒發(fā)一會。
3在面包機中倒入黃油，放入發(fā)酵好的面團進行揉面，進行發(fā)酵至兩倍大小。
4將發(fā)酵好的面團取出來分成四個均等的小面團，蓋上保鮮膜放置15分鐘進行排氣。
5排好氣之后取一個面團揉成長條擰勁，再搓成長條再擰勁，將其盤起來做成圓形狀。
6其他面團按照此方式逐個做好擺放在烤盤上讓其自然發(fā)酵40分鐘，接著在表面涂上一層蛋液。
7預熱烤箱至160度，將烤盤放進中層上下火烤制25分鐘即可。烤好后取出來抹上一層黃油就完成了整個制作了。