自己做面包已經(jīng)成為常態(tài)了，三天兩頭烤一爐，滿屋飄香，除了味覺上的滿足，更有了不少成就感。 自己做面包可以根據(jù)家人的口味來調(diào)整配方，今天來制作牛角面包。

　　一、牛角面包

　　主料：高筋面粉280克 雞蛋1個(gè) 牛奶120克 奶粉10克 糖40克 鹽2克 酵母4克 黃油25克

　　輔料：蛋液(刷表面)適量 黑芝麻(撒表面)適量

　　制作工藝：

　　1.除黃油外所有的材料放進(jìn)和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面

　　2.啟動(dòng)“和面團(tuán)”程序

　　3.等停止時(shí)加入黃油，繼續(xù)啟動(dòng)“和面團(tuán)”程序

　　4.直到揉到擴(kuò)展階段，全程共46分鐘

　　5.揉圓放回面包機(jī)中發(fā)酵至兩倍大左右

　　6.手指沾面粉戳一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功

　　7.取出面團(tuán)按壓排氣揉均勻

　　8.均勻地分成9份相同大小的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘

　　9.取一個(gè)面團(tuán)，揉成水滴狀

　　10.用搟面杖搟成長三角形的形狀

　　11.由寬這面開始卷起

　　12.卷好手捏住兩邊往中間彎一下，做成牛角形狀

　　13.放入烤盤

　　14.再次發(fā)酵兩倍大

　　15.表面刷蛋液

　　16.再撒上黑芝麻

　　17.放入預(yù)熱好的烤箱中，上火120度，下火150度，中層20分鐘(上色滿意后加蓋錫紙直至烤完)

　　18.晾至手溫密封保存

　　19.成品圖

　　二、紅心山芋牛角包

　　主料：面粉250g 山芋泥130g 黃油35g 酵母粉5g 牛奶40g 糖50g

　　制作工藝：

　　.牛奶40g,山芋泥130g,面粉250g,糖50g,酵母粉5g,黃油35g揉成光滑可拉薄膜

　　2.發(fā)酵到兩倍大，用手指叉一下，不反彈就可以咯

　　3.分割成9塊，松弛10分鐘，再整形最后發(fā)酵到2倍大，表面刷牛奶入烤箱

　　4.烤箱預(yù)熱200度，上下火放中層，大約烤10分鐘就可以了

　　5.內(nèi)部組織很綿密，表皮柔軟的可以撕下來，味道超好!

　　以上就是牛角包的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。