豆腐，是傳統(tǒng)的中國美食，它含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，吃豆腐補(bǔ)鈣健康有效。豆腐，不但可以制作佳肴，還能用來治病救人，它具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，而且，鈣含量相當(dāng)高。研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140毫克—160毫克。

豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

魚是“密集型”營養(yǎng)物，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養(yǎng)素含量也很豐富。豆腐雖然富含蛋白質(zhì)，但卻沒有人體必需的氨基酸———蛋氨酸。那我們?nèi)绻钆淦渌袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

魚和豆腐都是人們?nèi)粘Ｏ矚g的食物，研究發(fā)現(xiàn)，二者搭配吃，不僅具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有一定的防病、治病功效。豆腐和魚搭配吃法很多，今天咱們推薦一道適合家人常吃的美味【魚頭豆腐湯】：魚頭1個(gè)（約500克）、豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙（5克）。

1、魚頭洗凈，從中間劈開，控凈魚頭水分。豆腐切成1cm厚的大塊，起鍋放涼水，把豆腐放入水開后煮上幾分鐘，除豆腥味還能豆腐更勁道。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈，泡香菇的水不要倒。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇、香菇水，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

下鍋時(shí)先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時(shí)湯汁會(huì)成乳白色，濃似鮮奶；豆腐滑嫩，吃起來不油膩。如果是女性，可以選擇鯽魚和豆腐搭配，還能起到養(yǎng)顏?zhàn)饔茫患t燒的話，則可選鯉魚。

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