中藥炮制是中醫(yī)長(zhǎng)期臨床用藥經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。炮制工藝的確定應(yīng)以臨床需求為依據(jù)。炮制工藝是否合理、方法是否恰當(dāng)，直接影響到臨床療效。中藥的凈制、切制、加熱炮制與加輔料制均可影響臨床療效。

加熱是中藥炮制的重要手段，其中炒制、煅制應(yīng)用廣泛。許多中藥經(jīng)炒制后，可殺酶保苷，如芥子，牛蒡子等；煅制常用于處理礦物藥，動(dòng)物甲殼及化石類藥物，能使質(zhì)脆易碎，而且作用也會(huì)發(fā)生變化。如白礬煅后燥濕、收斂作用增強(qiáng)。血余煅炭后能止血。川烏、草烏加熱煮制后，其毒性顯著降低，保證了臨床用藥安全有效。

中藥經(jīng)輔料制后，在性味、功效、作用趨向歸經(jīng)和毒副作用方面都會(huì)發(fā)生某些變化，從而最大限度地發(fā)揮療效。

洗滌 挑選

洗滌主要是洗除藥材泥沙和污垢，多用于根及根莖類藥材。直接曬干或陰干的藥材、具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。挑選主要是清除雜質(zhì)和非藥用部分，同時(shí)初步分級(jí)，利于分別加工和干燥。

修整 切制

運(yùn)用修剪、切削、整形等方法，去除非藥用部分和不合規(guī)格的部分，試藥材整齊，利于包裝，如剪去蘆頭、須根，進(jìn)行切片、切瓣、截短等。

目前，藥材多在產(chǎn)地趁鮮加工切制，這樣易切制，片形好，干燥快，減少一些工序，成本低。

去皮 去殼

對(duì)果實(shí)種子或根及根莖類藥材以及皮類藥材去除表皮或外殼，使藥材表面光潔，有利于干燥和儲(chǔ)藏。對(duì)果實(shí)種子類藥材，一般采收后曬干去殼，去除種子；或先去殼去除種子，而后曬干。

蒸 煮 燙

對(duì)某些藥材經(jīng)蒸、煮、或燙后進(jìn)行干燥。含黏液汁、淀粉、或糖分多的藥材，不易干燥，經(jīng)蒸、煮或燙處理后，則干燥快，不易生蟲。加熱時(shí)間長(zhǎng)短及采取何種加熱方法，視藥材性質(zhì)而定，藥材加熱處理后，不僅容易干燥，而且利于刮皮抽芯。

熏硫

是在藥材干燥前后用硫磺熏制。有些藥材，為使表面色澤潔白，防止霉?fàn)€，常用硫磺熏制。目前在基層此方法常用，其效果好、成本低、運(yùn)用歷史悠久。但二氧化硫殘留高，往往出口受限，應(yīng)引起重視。新版藥典已對(duì)部分藥材進(jìn)行二氧化硫殘留限量規(guī)定。

發(fā)汗

將藥材曬或用微火烘至半干或微煮（蒸）后，堆置起來(lái)發(fā)熱，使其內(nèi)部水分散發(fā)的方法習(xí)稱“發(fā)汗”，可根據(jù)情況反復(fù)多次，有利于干燥，可使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激等。

干燥

除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分分解和被壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量。除少數(shù)鮮用的藥材外，均需要干燥。常用的有以下方法：

1.曬干。利用陽(yáng)光直接曬干，是一種最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)的方法。多數(shù)藥材用此方法干燥。需注意：含揮發(fā)油的藥材不宜采用此法，以避免揮發(fā)油散失。藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色者，不宜用此法。有些藥材在烈日下曬后易爆裂。藥材曬干后，藥涼透才可以包裝，否則將因內(nèi)部溫度高而發(fā)酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過(guò)多而發(fā)霉等。

2.烘干。利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50~60為宜，此溫度對(duì)一般藥材的成分沒(méi)有大的破壞作用，同時(shí)抑制了酶的活性。對(duì)含維生素C的多汁果實(shí)藥材可用70~90的溫度以利干燥。含揮發(fā)油或需保留酶活性的藥材，不宜用此法。富含淀粉的藥材如需保持粉性，烘干溫度應(yīng)緩緩升高，以免新鮮藥材遇高熱淀粉發(fā)生糊化。

3.陰干。將藥材放置或懸掛在通風(fēng)的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽(yáng)光直射，利用水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材。有的藥材在干燥過(guò)程中易與皮肉分離或空枯，因此必須進(jìn)行揉搓。有的藥材在干燥過(guò)程中藥進(jìn)行打光。

4.焙干。與烘干方法相似，只是溫度稍高，且置于瓦、陶器上加熱。多用于某些動(dòng)物藥材的干燥或研粉。

挑選 分等

對(duì)加工后的藥材劃分規(guī)格等級(jí)的方法，是產(chǎn)地加工的最后一道工序。藥材的規(guī)格等級(jí)是藥材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)注重實(shí)用而合理。