中商情報(bào)網(wǎng)訊：5月7日，全球最大的咖啡公司雀巢宣布同星巴克達(dá)成一項(xiàng)協(xié)議，將以71.5億美元收購(gòu)后者的零售咖啡業(yè)務(wù)，將組建全球咖啡聯(lián)盟。在雙方簽署的許可協(xié)議中，雀巢公司將獲得全球范圍內(nèi)在咖啡店以外銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久性權(quán)利。雀巢有權(quán)在全球銷售星巴克、Teavana等品牌包裝型咖啡和茶飲，但銷售渠道不包括咖啡店。而星巴克品牌的產(chǎn)品將在2019年出現(xiàn)在雀巢的奈斯派索和DolceGusto膠囊咖啡系統(tǒng)中。作為此次交易的一部分，星巴克將出售每年銷售額達(dá)20億美元的業(yè)務(wù)，獲得71.5億美元的現(xiàn)金預(yù)付款。對(duì)于此次出售零售咖啡業(yè)務(wù)，星巴克表示，將利用這筆資金加速股票回購(gòu)，預(yù)計(jì)該協(xié)議最晚將在2021年之前對(duì)每股盈余做出貢獻(xiàn)。

兩大咖啡巨頭從對(duì)手變成盟友也將給中國(guó)咖啡市場(chǎng)帶來(lái)很大的影響。中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，因此這兩年星巴克也在不斷通過(guò)加速開(kāi)店、布局高端市場(chǎng)、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身在中國(guó)的市場(chǎng)地位，此次星巴克與雀巢的合作將進(jìn)一步拓寬星巴克咖啡產(chǎn)品的銷售渠道，提升其包裝咖啡的銷量，同時(shí)也有助于雀巢咖啡豐富自身的產(chǎn)品品類，多層次布局市場(chǎng)。

下面一起來(lái)了解一下中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展情況！

中國(guó)咖啡店市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡廳數(shù)量增長(zhǎng)增長(zhǎng)十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長(zhǎng)到31794家，預(yù)計(jì)2018年咖啡廳數(shù)量在14000家左右。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國(guó)咖啡消費(fèi)起步晚，但是發(fā)展快。以前在咖啡廳喝咖啡，被認(rèn)為是一種時(shí)尚。隨著國(guó)人生活水平提高，在咖啡廳喝咖啡成為日常休息活動(dòng)，咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。2013年中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到271億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)咖啡廳發(fā)展趨勢(shì)

1.品牌連鎖化

缺乏品牌意識(shí)和連鎖經(jīng)驗(yàn)，盈利點(diǎn)就會(huì)限制在咖啡館場(chǎng)所之內(nèi)，讓整個(gè)市場(chǎng)的潛力激發(fā)相對(duì)緩慢。只有規(guī)?；?，前端品牌才有輻射力，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應(yīng)鏈才有整合力。另外自動(dòng)咖啡機(jī)沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿足他們的需求，他們追求更個(gè)性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對(duì)新的消費(fèi)群體和消費(fèi)需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開(kāi)設(shè)亞洲首家全沉浸式咖啡體驗(yàn)門店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。

2、市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大

隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長(zhǎng)，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢(shì)。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬(wàn)億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內(nèi)將有長(zhǎng)足發(fā)展。

數(shù)據(jù)來(lái)源：倫敦國(guó)際咖啡組織中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、場(chǎng)景消費(fèi)多樣化

場(chǎng)景消費(fèi)多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢(shì)之一。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來(lái)越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場(chǎng)景局限。而另一方面開(kāi)放式的操作，不但會(huì)提升消費(fèi)者信任感，所創(chuàng)造出來(lái)的，與消費(fèi)者之間緊密、積極的連結(jié)，更是增加品牌粘性的關(guān)鍵所在。

以上數(shù)據(jù)及資料來(lái)源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》。