扣肉是我們南方婚席上不可缺少的一道菜。俗話說得好沒有肉不成席。下面我給大家介紹一道叫做‘‘香菜扣肉’’（不是香菜，而是用材料起名的）。

我們準(zhǔn)備好兩斤五花肉，放進(jìn)鍋里煮，水一定要沒過五花肉頂，那樣不好煮熟。煮30分鐘，你先拿筷子插一下豬皮，輕輕的能插進(jìn)去說明肉已經(jīng)熟了，撈出放涼。豬皮可以用筷子整塊肉扎滿孔你也可以用牙簽。豬皮擦上鹽（少許）和啤酒，這是為了豬皮能脆炸出來顏色也如看。

第二鍋里放油，‘‘燒熱’’，油一定要燒熱才能放五花肉，炸至金黃撈出，放到盤里面泡水。

第三準(zhǔn)備材料以下：

大蒜50克，蔥頭50克，沙姜30克，姜50克，生抽20克，鹽50克，蠔油30克，十三香20克，五香粉20克，白酒少許，

五花肉切成5到7毫米，將上面的材料剁碎放入五花肉上面。

蒸的時(shí)候一定要蓋好，那樣會(huì)容易熟，味也不會(huì)那么容易跑。蒸好起出，難個(gè)空碗蓋上倒翻即可

［以上是我個(gè)人做法，哪里做不好請(qǐng)指點(diǎn)謝謝］