輔料：
做法步驟
1、 帶皮分層五花肉洗凈，肉皮用刀稍微刮刮干凈，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些姜片
2、東北酸菜半棵洗凈，切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍，去凈反腐劑等雜質，擠干備用
3、五花肉煮好后撈出瀝干，稍微涼一下，之后在豬皮上抹上醬油和料酒，放半個小時入色
4、 鍋里放油，六七成熱炸豬皮，炸到亮紅色起泡撈出放涼，炸豬皮時候要小心一點哦
5、 蔥姜切絲泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，鹽，五香粉，料酒，蔥姜水，一湯勺煮肉的湯調勻備用
6、 五花肉放涼后切3，4mm片，皮向下整齊的碼入大碗里，倒入調好的湯汁腌一兩個小時
7、 蒸鍋上汽放入扣肉大火蒸一個半小時，停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋，倒扣入盤即可
