1.魚香荷包蛋

用料

主料；雞蛋隨意；配料；蔥末；蒜末；調(diào)料；郫縣豆瓣；番茄沙司；雞精；白糖；淀粉

做法

把雞蛋都打到一個(gè)碗里，便于下鍋。

鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時(shí)候轉(zhuǎn)小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉(zhuǎn)大火煎雞蛋。

煎蛋過程中將蔥蒜切末。

準(zhǔn)備好豆瓣醬和番茄沙司。

雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時(shí)候翻面，繼續(xù)煎。

兩面都煎好后盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味后放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。

加入半杯水，煮開，此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若豆瓣醬用的比較少，此時(shí)可能需要放入一點(diǎn)鹽調(diào)味。煮開后，勾入薄芡，淋幾滴明油，

將湯汁澆到蛋上就成啦。

開吃！

2.鹵雞腿

用料

雞腿8只；大蔥3小段；八角3顆；花椒5g；生抽；老抽；蠔油；喼汁；冰糖；姜片

做法

雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會(huì)比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。

準(zhǔn)備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒

將雞腿、配料放入大鍋內(nèi)，加沒過雞腿的清水

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調(diào)味缸配的調(diào)料勺。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當(dāng)減量。

喼汁好像是廣東特有的調(diào)料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點(diǎn)特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。

大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘，然后再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

女兒每次吃這個(gè)鹵雞腿都是一邊吃一邊問：“還剩幾個(gè)？”生怕雞腿跑了

3.燈籠茄子

用料

豬肉末500克；十三香適量；生抽少許；鹽少許；茄子2個(gè)；淀粉適量；郫縣豆瓣醬適量；白醋少許；白糖少許；雞精少許；青紅椒少許

做法

肉末里?入十三香，鹽，生抽，腌制20分鐘

茄子對(duì)半切開

切7小刀，不能切斷

所示

切一下，7小刀不能切斷，

，將茄子縫填滿

中火油炸至酥脆

出鍋控油

鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬?白醋?白糖?雞精，不要放鹽，加一碗水

收汁出鍋擺盤

味道超級(jí)鮮美可口

出鍋就可以享用了

4.孜然香辣煎小土豆

用料

新鮮小土豆500克；蔥白幾根；洋蔥1小塊；小米椒或紅泡椒適量；大蒜適量；油適量；白糖少許；生抽適量；啤酒或開水小半碗；鹽適量；孜然粉一勺；熟白芝麻適量；香菜適量；雞精少許

做法

小土豆撕去表面一層皮..清洗干凈！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟.我用的高壓鍋..快啊！

啥？.伱問我的顏色為什么是這樣？

難道我會(huì)告訴我提前一晚把皮撕了.

冰箱冷藏第二天做..然后拿出來就是這樣了！

蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下.壓扁了！

來.給我裝淑女的時(shí)候到了.

千萬不要用力壓.直接壓稀爛.碎了.伱這是要吃泥??？

平底鍋里倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.

煎土豆時(shí)把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎..

香菜要用另外干凈的菜板和刀切.因?yàn)檫@個(gè)不加熱.碰到生東西不好！

小土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來.

鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜..

放小土豆下去.

放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或開水..翻炒均勻..然后讓它收汁.收一半時(shí)候放鹽.這樣燒土豆才能入味...不然.調(diào)料完全都是在表面.里面沒有味道的！

土豆收干后.放一點(diǎn)雞精.攪拌均勻后關(guān)火.

把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤..

5.蕃茄丸子湯。

用料

肉餡；西紅柿2-3個(gè)；雞蛋1個(gè)；姜；小蔥；鹽；雞精；豆瓣水；淀粉

做法

肉餡中放入姜末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了，去腥）、鹽、雞精、雞蛋、淀粉、水，用手?jǐn)D捏抓勻。（鹽的分量一定要把握好哦，不然后面鹽就加不進(jìn)去了，不管你的湯有多咸）

西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末。

鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入姜末、蔥白爆香后，放入切塊的西紅柿，加少許鹽（番茄出汁更快），煸炒出湯，加入清水，大火燒開后煮幾分鐘后，將火調(diào)小。

準(zhǔn)備一個(gè)小調(diào)羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調(diào)羹刮下來，放入鍋中。丸子全部下鍋后，將火調(diào)到最大，煮幾分鐘（此處自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夾開一個(gè)看一下好沒有），然后調(diào)入鹽和雞精（自己嘗合不合適），起鍋，撒上蔥末。

6.脆爽蘿卜丁（開胃小菜）

用料

白蘿卜一根；胡蘿卜一根（配色）；白醋適量；白糖適量；鹽適量；小米椒四只；檸檬數(shù)片

做法

備齊所有用料

胡蘿卜去皮切丁，白蘿卜帶皮切丁放入鹽腌制一小時(shí)待出水。然后擠干水分。

放入糖、鹽（根據(jù)個(gè)人調(diào)節(jié)）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。

排入帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時(shí)就可以食用了。第二天以后的口感更加。

7.酸辣鳳爪

用料

鳳爪；香菜；辣椒；蒜米；醋；糖；醬油；香油；姜；料酒

做法

鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半

鍋里加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒燒開

燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用

水開后放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種

蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻

調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

8.香菇油燜筍

用料

新鮮竹筍（去殼）250克；老抽1大勺；干香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許

做法

干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿で腥ダ细瑳_洗干凈備用。

竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。

炒鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會(huì)，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調(diào)味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點(diǎn)香油就可以出鍋了。

盛盤，上桌~~

9.烤雞翅

用料

雞翅一萬只?。?；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蠔油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老干媽（重要！）

做法

雞翅清洗后，用廚房紙擦干水分

所有的調(diào)料混合粗暴得抹上去！！用量請(qǐng)隨自己心口味與心情[提前腌制會(huì)更入味]

烤箱預(yù)熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進(jìn)去烤25+分鐘。

請(qǐng)享用！

10.臘腸紅薯燜飯

用料

臘腸1根；紅薯1塊（300克左右）；紅蘿卜1根（150克左右）；土豆1個(gè)（180克左右）；蔥蒜適量；鹽8克；油適量；老抽4克；蠔油4克；十三香3克；大米兩杯（300克）

做法

蔥蒜洗凈切末。

紅薯洗干凈，削皮切成塊，切的塊兒不要太小，要不然米飯蒸熟之后就找不著了。

土豆洗凈削皮之后切成塊，泡在水里防止氧化。

胡蘿卜洗干凈之后切成塊。

臘腸切成薄片備用。

大米淘洗干凈之后放入電飯鍋，加的水比平時(shí)蒸米飯要少些，放入切成塊的紅薯。

鍋中刷薄油，放入切成片的臘腸小火煎一下，油不用太多，臘腸會(huì)出油。

放入切成末的蔥蒜爆出香味。

放入切成塊的土豆和胡蘿卜翻炒，加入鹽、十三香、老抽、蠔油繼續(xù)翻炒（也可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味），鹽要多放一點(diǎn)兒，等會(huì)兒還要拌飯呢，菜不用炒熟，直接關(guān)火。

將炒好的菜倒入電飯鍋內(nèi)，按煮飯鍵。飯熟之后再悶十分鐘打開蓋子，將菜和飯拌勻就可以開吃了。喜歡小蔥的可以放上一把，我家小朋友不吃，我也沒有放。

紅薯、臘腸、土豆、胡蘿卜完美地結(jié)合在了一起，一碗飯都不夠我吃的，你要來一碗嗎？

11.舒芙蕾松餅

用料

蛋黃2個(gè)；蛋白2個(gè)；牛奶40ml；糖20g；低粉40g

做法

蛋黃和牛奶攪拌均勻，放入面粉，攪拌至沒有面疙瘩。

打發(fā)蛋白，砂糖分三次加入。打發(fā)至提起打蛋頭有小彎勾即可。

*一開始的時(shí)候加入少許糖，打發(fā)至有粗泡時(shí)再加入一半糖，蛋白打發(fā)細(xì)膩后把剩下的糖都倒入。

取三分之一打發(fā)的蛋白放入步驟一的面糊里，攪拌均勻。再把面糊倒回剩下的打發(fā)的蛋白中，翻拌均勻。

不粘鍋放少許油，倒入面糊，蓋上鍋蓋小火煎5-7分鐘，然后用鏟子小心翻面，再小火煎5分鐘左右。

按照個(gè)人喜好，吃的時(shí)候淋上濃稠的酸奶或者打發(fā)的淡奶油。撒上水果。

*一定要趁熱吃哦～

12.菌湯面條

用料

掛面或細(xì)面條3人份的量；香菇14朵；小青菜1把；西紅柿半個(gè)；蠔油2勺；生抽2勺；鹽1勺

做法

鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。

小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上。

香菇切成小丁。

鍋內(nèi)放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒。

可以先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。

繼續(xù)炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。

加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。

面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準(zhǔn)備盛出來了。

鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用。

這份一世情深菌湯面條就做好了！

簡簡單單卻又滋味悠長。

13.假裝路邊攤臭豆腐

用料

豆腐看食量…；油適量；鹽適量；孜然適量；蒜適量；雞精適量；辣椒粉適量；芝麻適量；香菜適量

做法

豆腐切塊之后炸或煎

厚度七八毫米的樣子好一點(diǎn)

蒜搗成泥加熱水浸泡蒜水

有雞湯的話用雞湯比較香

我用的開水+雞精

辣椒是我自制的油八成熱后邊往放辣椒面的碗里倒邊攪拌最后加芝麻加早的話比較燙會(huì)變黑

炸好的豆腐放到湯里加鹽，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，開吃～

14.涼拌牛肉

用料

牛肉800克；香菜5根；姜8片；大蒜3瓣；辣椒干6-8個(gè)；廚邦美味鮮生抽4勺；李錦記蒸魚豉油1勺；白米醋半勺；白糖5克；料酒100毫升；八角2個(gè)；桂皮1片；香葉3片

做法

所有材料洗凈待用，牛肉要買那種纖維很粗沒有筋膜的，耐煮，或者牛腱子，不要買牛背肉哦

取一口大砂鍋，倒料酒

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去

牛肉切成兩份，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個(gè)菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份

開大火煮，血沫出來后撇干凈

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會(huì)比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有沒有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦

吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，大概2小時(shí)。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？……大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~

趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎

拿一個(gè)大碗裝起來

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉

鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻

香菜切碎

放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦~