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1.做這道面食味道的關(guān)鍵還是要復(fù)合醬油，所以一定要準(zhǔn)備。復(fù)合醬油的做法：優(yōu)質(zhì)醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大茴，3 – 4 顆），香葉(2 – 4 片)，生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。 制法：將醬油等各種原料放在一只小鍋中，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火熬制40-60分鐘，晾涼后將調(diào)味料取出倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶中備用。 |
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