看了很多回答，實際上都是有缺陷的。缺陷主要集中在三個方面：

第一，熱干面是中國少有的二次入味的面食品種。

• 很多人只看其形，不知其實，只是將面條煮好拿出用拌勻之后抖散。實際上，面條在抖散的這一步驟中，必須加入調料，使它首次入味。
• 很多人都忽視了這一點，也把熱干面的第1個精髓給丟了。在熱干面的制作中首次入味非常重要，它直接關系到成品是否會內外味道一致。

第二，直接往面條里放生抽，老抽以及醋。而不經過事先熬制。

• 國內的醬油因為生產周期的原因，普遍存在澀味，銹味和酸味，醋也是同樣道理。所以如果想讓熱干面的味道更加復合和柔和，必須要把醬油和醋事先經過熬制。
• 醬油加入調料，熬制之后，不光可以使其味道更加醇厚，還能去掉它固有的異味。而醋經過熬制后，只有酸意沒有嗆人的醋酸。如此這般才能放入熱干面中。

第三點，關鍵的醬汁不能只用芝麻醬。

• 很多商家標榜的自己都是用的芝麻醬或者更香的黑芝麻醬。實際上芝麻醬的香味是上沉的，氣味過于濃郁，吃多了反而容易造成惡心嘔吐。
• 所以有心的店家會在芝麻醬里摻入一些花生醬。因為花生醬的香味是上揚的，氣味較為清新，可以很好的綜合芝麻醬的香味。
• 這里著重聲明，芝麻醬摻花生醬以及適量清水不是一種作假的做法，它是餐飲不停進步的一種革新。它可以讓熱干面變得更爽口，而香味絲毫不會有損失。

所以家常的熱干面想要好吃一點，做法如下：

• 首選堿水面。因為堿水面相對北方面條勁道不夠，卻更容易入味。實在沒有了，一般細圓面條也能湊合。
• 鍋燒開水，把堿水面下鍋煮沸。加入一次冷水再次煮沸后，夾開面條看是否有牙簽粗細的白芯。此時即可撈出，攤入大盤中。
• 把熬熟的菜籽油或者花生油，適量鹽，適量復制醬油（后面會說）和面條充分攪拌，挑散。這一步最好請出電風扇同志，一定要使面條彼此不粘連才行。
• 8成芝麻醬2成花生醬用香油，復制醬油懈開。一定要懈成倒下如連綿不斷的細線才算可以。這個比例不是一成不變的，如果感覺香味還比較厚重的話，仍然可適量減少芝麻醬的比例。這一步還可以往里面放點雪碧，有奇效。
• 復制醬油的做法：生抽100克，老抽30克，糖15克，清水100克，萵筍皮，黃瓜皮，胡蘿卜皮各30克，姜蔥各20克，大蒜頭10克。所有原料一起下鍋煮沸，轉小火熬15分鐘后過濾即可。如果想要復制醬油香一點，可適量加入一些香料：八角，桂皮，香葉，丁香，花椒，草果各少許即可。
• 100克醋和50克清水燒開熬制5分鐘，加適量味精即可。
• 堿水面重新放到開水鍋里撈一下，倒入碗中。加入混合醬，復制醬油，復制醋，辣椒油，酸豆角，辣蘿卜，適量鹽和味精，一點點胡椒粉，油炸花生，蔥花充分拌勻就可以吃了。

以上做法只適用于家用，如果是商用的話制作方法更加復雜。需要用到的調料還有專用粉料，香料油，專用醬料，飄香小料等。所以熱干面其實是一個很復雜的面食體系，遠不是隨便拌拌就算萬事大吉的。