“江上往來人，但愛鱸魚美”

可見鱸魚的鮮美是多么令人垂涎

這個季節(jié)是鱸魚的產卵盛期

也是肉質最為肥美的時候

清蒸或是紅燒都能輕易讓味蕾滿足

紅燒是最家常也是最百搭的做法

雞鴨魚肉或是素菜統(tǒng)統(tǒng)適用

醬油和糖不僅帶來誘人的色澤

也成就一盤香濃入味

紅燒鱸魚做法簡單卻是每次都吃出滿滿的幸福感

既有濃油赤醬的香濃滋味，又有著魚肉的鮮美軟嫩

紅燒鱸魚

材料：鱸魚1條，姜4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒半個

老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，細砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量。

做法：

1、鱸魚洗凈去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。

2、加料酒，鹽，胡椒粉，姜絲揉勻腌10分鐘。

3、蔥姜蒜紅椒分別切好。

4、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。

5、鍋里倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。

6、放入蔥姜蒜煎出香味后倒入調好的料汁加入適量熱水。

7、大火煮開后轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身。

8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。

TIPS:

 1、買魚時請店家?guī)兔⒑?，不過店家通常清理的不太仔細，回家后要再清理一下。

2、生抽，老抽都是咸的，鹽的用量依各人口味調整。

3、喜歡吃辣的，加一點小尖椒一起燉味道更好。