見到好吃的眼睛就發(fā)光的美食偵測雷達，誓做一列逛吃逛吃的小火車……

一口鍋，一鍋油，一塊塊切成條狀的草魚，廚師一手捏著鍋柄，一手拿筷子將魚塊在油鍋里翻啊翻的，夾起時撒上點蔥花兒，便是一盤下酒的好菜 ...... 杭州人愛吃的熏魚，確切的叫法是 ' 酥魚 '。

說了你也許不信，我逛過的每一個菜場，幾乎都藏著一家酥魚攤。

農(nóng)貿(mào)市場大門進去走上五十米緊挨著采荷光頭鹵鴨的就是雪景酥魚了。兩爿鋪面墻壁刷成全白，看起來明亮而寬敞，在整條街的鋪面中算得上大而顯眼了。

' 第一次不來是你的錯，第二次不來是我的錯。'

雪景酥魚招牌下碩大的標語似乎彰顯了老板娘的自信

酥魚店里放著 3 口油鍋，老板娘蔣學(xué)勤說，其實后廚還藏著兩口鍋，遇上清明年節(jié)這樣的大日子，買酥魚的隊伍排出五米長，就得 5 口油鍋同時開工，才跟得上進度。

雪景酥魚不再只有單一的鹵汁浸泡，還有其他吃法，如果有不喜歡吃甜的客人，蔣學(xué)勤就會建議試試看撒椒鹽，' 魚炸得好，怎么都好吃的。'、

四斤左右的草魚切成大小厚薄均勻的薄片，在油里翻炸上 3 分鐘就可以撈起了，十幾味香料熬成的鹵汁是獨門秘方，熬一鍋鹵汁要花上 3 個小時，即便如此，每天收攤后，蔣學(xué)勤還是會毫不猶豫的的地把鹵汁倒掉，重新熬一鍋新的。

' 我們家的酥魚，吃不完盡管放過夜好了，第二天吃，皮還是脆的，也不會有腥氣。'

不知道是不是某種巧合，杭州買酥魚的大戶里，有一半的老板來自安徽。雪景酥魚的老板娘蔣學(xué)勤也是安徽人，八十年代末就從老家阜陽出來打工，在星橋露天菜場認了個杭州本地的酥魚師傅，跟著干到那一片整體拆遷，才來到鳳起路菜場自立門戶。

仔細算來雪景酥魚已經(jīng)有了毛 30 年的歷史。當(dāng)年的老師傅現(xiàn)在也已經(jīng)退休，可是逢年過節(jié)，雪景酥魚店里忙不過來的時候，他都會親自出山。

除了住在附近的居民，雪景酥魚還曾經(jīng)坐著飛機漂洋過海去過美國，蔣學(xué)勤自己也經(jīng)常會把酥魚做好寄去上海，給女兒解解饞。

沒想到分店因為下水和油煙問題，沒多久就關(guān)停了，女兒就此跑去上海當(dāng)起了銷售。' 其實每個月也有好幾萬好賺的，都是辛苦錢，她不接的話，也不知道該把生意給誰了。'