紅燒雞蛋

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1.把雞蛋打在碗里，不要攪拌，保持完整。鍋燒熱，放少許油。

2.把碗里的雞蛋倒入鍋中，保持造型，大火定型后轉(zhuǎn)小火。

3.一面煎好以后翻面，注意不要弄破了。蛋少的話很容易翻面。

4.調(diào)汁，一勺醬油，四分之一勺糖，料酒兩勺。五香粉十三香都可以，不過最好使用十三香。鹽和十三香都隨個人口味，不要放太多。然后用涼水調(diào)開，倒入鍋中，淹沒雞蛋。

5.過程中滴少許老抽上色，開始燉雞蛋。最后大火收汁，出鍋。

椒鹽牛肉

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1.鍋內(nèi)加水，牛肉洗凈下鍋，放鹽、花椒、八角，大火煮沸，小火煮20分鐘

2.牛肉撈出切粒備用

3.涼鍋涼油，開小火，倒入牛肉，翻炒均勻，放入椒鹽，炒香出鍋

韭菜炒香干

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韭菜洗凈切段，香干洗凈切細條，紅椒去籽切絲。

炒鍋下油燒熱，下入紅椒絲和香干翻炒，放入少許鹽和生抽調(diào)味，可加少許水。

不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變的逢松，下入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。