紅燒牛肉面

by 恬爹芮爸的廚房

·主料·

牛五花肉｜3斤

手搟面｜適量

·配料·

干辣椒｜1把

花椒｜1茶匙

八角｜1個

十三香｜少許

山奈｜2個

辣椒面｜3、4茶匙

小米椒｜5個

姜｜2小塊

蒜｜10瓣

白醋｜1茶匙

鹽｜適量

味精｜1/3調(diào)味匙

雞精｜1/3調(diào)味匙

·做法·

1.準(zhǔn)備所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面1茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。

2.牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬。

3.鍋里倒熟菜油，油溫不要過高，加入第1步中的材料，慢火炒香。加入兩三勺辣椒面（用量根據(jù)自己口味調(diào)整），辣椒面主要是提色，使湯色紅亮。

4.牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右。牛肉可以焯水也可以選擇不焯水，保證肉湯原味度。

5.煸炒五分鐘后加水。

6.入高壓鍋壓制15～18分鐘，可以加一點醋，使肉質(zhì)變軟。沒有高壓鍋的可以慢火燉，加湯時加入適量的鹽和味精、雞精就可以了。

7.十五分鐘后就會得到一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，喜歡筍子的人可以加入一些泡好的筍子段。

8.煮好面條，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜，紅燒牛肉面就做好了！胃口大開啊～

小貼士

加醋可以使肉質(zhì)變得松軟，燉排骨、蹄花都可以加。

紅燒牛肉炒飯

by 味庫美食視頻

·主料·

米飯｜1碗

紅燒牛肉｜150克

紅燒牛肉汁｜適量

·配料·

洋蔥丁｜少許

黃瓜?。?0克

土豆丁｜80克

胡蘿卜?。?0克

生抽｜2湯匙

食鹽｜1調(diào)味匙

蠔油｜半湯匙

·做法·

1.所需食材備好。黃瓜、洋蔥、胡蘿卜洗凈切丁，土豆去皮切丁。

2.熱鍋倒油。

3.下少許洋蔥塊煸香。

4.放60克黃瓜丁、80克土豆丁、70克胡蘿卜丁翻炒均勻。

5.再放半湯匙蠔油。

6.放2湯匙生抽。

7.加入1調(diào)味匙食鹽，翻炒均勻。

8.倒入150克紅燒牛肉。

9.倒入1碗米飯進行翻炒。

10.淋適量紅燒牛肉汁。

11.翻炒均勻即可盛盤。