將南瓜剁碎了跟肉末混合，做成黃金肉丸，味道自然多了一份清甜，加上用清蒸的做法，更保留了原汁原味，這樣南瓜的營養(yǎng)也保留下來了。其實(shí)一直覺得，南瓜是最適合蒸著吃的，營養(yǎng)破壞最少。這次做的黃金南瓜肉丸，除了肉的鮮味，還有南瓜和胡蘿卜的清甜，口感和味道都很不錯(cuò)。

1. 豬肉剁成肉末，加入一個(gè)雞蛋和少量料酒，攪打至肉完全把雞蛋吸收。

2. 南瓜和3-4片胡蘿卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。

3. 把剁碎的南瓜胡蘿卜倒入肉末中，加入鹽調(diào)味。

4. 所有原料攪拌均勻而且又有粘性。

5. 把肉末搓成一個(gè)個(gè)球形，碼在胡蘿卜薄片上，擺放在蒸鍋內(nèi)。

6. 大火蒸15分鐘即可出鍋，擺放在盤內(nèi)，可以在肉丸上部撒上一些香蔥末。

小貼士

1：如果選用的南瓜太水，剁碎之后要瀝干水分。
2：雞蛋打進(jìn)肉餡之后，一定要用筷子用力攪拌，使肉餡緊致并產(chǎn)生粘性。
3：在肉丸下面墊上一片胡蘿卜，可以防止粘鍋并起到固定作用，樣子也更好看。
4：如果想吃味道更濃郁一些的，也可以在肉餡中加入少量生抽。不要加老抽，不然蒸完后顏色會(huì)太深。

咸蛋黃豆腐蒸蛋，這幾樣食材都是家里常見的，沒有想到組合起來后，味道還不錯(cuò)。有豆腐濃濃的豆味，咸蛋黃獨(dú)有香味，水蛋的嫩滑。下一兩飯，絕不成問題。

1. 準(zhǔn)備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈

2. 生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎

3. 雞蛋打散，加適量鹽，加入清水?dāng)嚢杈鶆?，用網(wǎng)篩過濾兩遍

4. 豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液

5. 豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎

6. 用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進(jìn)去，大火燒開水后蓋上蓋子，中火蒸15分鐘

7. 出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油。超級(jí)嫩滑，入口即化。

小貼士

1、蒸嫩蛋的雞蛋和清水的比例是1:2，我用的雞蛋兩個(gè)去殼大約100g，因此清水用200g；
2、蛋液一定要過濾，過濾的蛋液是沒有氣泡和雜質(zhì)的；
3、咸蛋黃不喜歡的話可以換成蝦皮，同樣美味。