雞蛋羹是非常常見的輔食，從寶寶剛能吃雞蛋開始，很多寶媽就嘗試給TA做雞蛋羹了，味道鮮美、口感滑嫩，寶寶很愛吃～

但后臺很多寶媽問我們：為什么我做出來的雞蛋羹，跟在飯店里吃的不一樣呢？為什么做不出像人家那樣的細(xì)嫩呢？

今天就要教你幾招，輕松做出口感嫩滑、味道鮮美的雞蛋羹！

1.在蛋液里加溫水，而不是涼水

很多寶媽會在蛋液里加入涼開水，或是自來水。而涼水或自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，不僅影響蛋羹質(zhì)量、缺乏嫩感，還會讓雞蛋的營養(yǎng)成分受損。

所以，想做出口感細(xì)嫩的雞蛋羹，一定要記得加溫水！水溫最好控制在40℃以下。太熱會把蛋液燙熟，就不是雞蛋羹了喲~

另外，加水的量也很重要，蛋和水的比例最好是1：2，讓水和蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆?。這樣會避免蛋液里的營養(yǎng)受損，也會讓蛋羹做出來表面非常光滑，軟嫩如豆腐腦，口感也更鮮美。

2.最好撇去蛋液上的浮沫

打完蛋液后，你肯定能發(fā)現(xiàn)蛋液上有非常多小浮沫。有的寶媽一點(diǎn)也不care這點(diǎn)小細(xì)節(jié)，直接留著浮沫上鍋蒸，結(jié)果蒸出來的雞蛋坑坑洼洼的，口感非常不好。

打完蛋液后，最好用勺子撇去蛋液表面上的浮沫，如果家里有過濾網(wǎng)，最好用過濾網(wǎng)過濾一下，這樣才不會出現(xiàn)難看的蜂窩，口感也更佳。

3.蓋上保鮮膜，戳上幾個小洞

在上鍋蒸雞蛋羹之前，最好在容器上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽扎幾個小洞。這樣做的目的，一是防止水蒸汽滴到蛋液里，二是控制蒸汽太大受力均勻，做出來的雞蛋羹很嫩很滑。

但很多普通保鮮膜遇高溫加熱后，會釋放出致癌的有毒物質(zhì)，這樣的保鮮膜千萬別用。一定要選擇PE材料的環(huán)保保鮮膜，這種保鮮膜受熱燃燒都不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，是絕對的環(huán)保材料。

PS：如果家里沒有這種保鮮膜，寶媽也可以用一個蓋子或小平盤代替。

4.別忘記加幾滴植物油！

蒸蛋羹時，最好往蛋液里加幾滴植物油，這樣不僅營養(yǎng)好，而且還會讓蛋羹蒸出來更嫩滑。

雞蛋再好，也不要一次吃太多，寶寶每天最多吃1個雞蛋就足夠了。我身邊就有這樣的媽媽，早餐給寶寶吃了蛋羹，午餐是西紅柿雞蛋面，晚餐還有一道小雞蛋餅，不知不覺中雞蛋的攝入量就已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)了。

?這樣很容易引起消化不良；

?還會影響其他食物的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)單一，不利于寶寶的健康；

?蛋白中還含有一種抗生物素蛋白，這種蛋白在腸道中與生物素結(jié)合之后，會阻止吸收，造成維生素的缺乏。

專家建議：最好給寶寶早餐時吃雞蛋，7點(diǎn)-9點(diǎn)的時間最佳。

因?yàn)?/span>雞蛋中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能很好的被人體吸收利用，同時還能增加飽腹感、降低饑餓感，為寶寶提供充足的能力，讓TA一天都很有活力。

當(dāng)然，早餐吃只是最佳時間，午餐或晚餐如果寶寶想吃，也是可以吃的，但一定要注意做法和食用量。

正方說：寶寶發(fā)燒、感冒了，很容易胃口不好，很多寶媽覺得雞蛋羹的營養(yǎng)足，也很好消化，非常適合寶寶生病時吃。

反方說：寶寶感冒、發(fā)燒了，像雞蛋和海鮮這樣傳說中的“發(fā)物”不應(yīng)該吃，會對寶寶的病情更不利！

● 結(jié)論：

其實(shí)，經(jīng)科學(xué)研究和調(diào)查顯示，寶寶生病是可以吃高蛋白質(zhì)食物的。只要寶寶不過敏、有胃口，就不用特別忌口；千萬別只吃白粥和白面，不僅沒營養(yǎng)，還可能會讓病情拖更久！

但生病時給寶寶吃雞蛋也是有講究的：最好做的清淡一些。比如雞蛋羹里不要放鹽和其他調(diào)味料，也不要放太多肉類食物，可以適量放一點(diǎn)碎碎的青菜，讓蛋羹的味道更好。

寶媽在給寶寶做蛋羹的時候，可以搭配一些其他食物，比如：魚肉、雞肉、西蘭花、綠葉菜等，不僅讓雞蛋羹的營養(yǎng)翻倍，還能讓口味變得更好呢。

給大家推薦幾個食譜，照著吃，幫助寶寶補(bǔ)腦、補(bǔ)鈣、長個，胃口好。

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