因?yàn)橄矚g糕點(diǎn)美食，所以非常愿意在有條件時(shí)自己親手制作。綠豆糕就是其中之一。

看了網(wǎng)上的方法，第一次做綠豆糕是失敗的。浪費(fèi)了600克綠豆，400克糖和150克色拉油，還有綠豆去皮搞了大半天，全部付之東流。

第二次制作的原料全是從網(wǎng)上淘寶而來(lái)，脫皮的綠豆，成品紅豆沙餡等，還有模具。

取250克干的脫皮綠豆，此物全是半瓣的，米粒大小，看了網(wǎng)上的方法，我把它浸泡了8個(gè)小時(shí)。邊泡邊后悔，這米粒大小的半瓣無(wú)皮綠豆，水中淘一下去除雜物就行，哪需浸泡呢？做飯?zhí)缘拿?，誰(shuí)家需要先浸8小時(shí)的？我為什么會(huì)這樣想呢？因?yàn)檫€得把淘出來(lái)的濕綠豆晾干才能派上用場(chǎng)，網(wǎng)上制作攻略有“晾干”一詞，輕描淡寫(xiě)一筆帶過(guò)，我上次就是沒(méi)注意這兩字導(dǎo)致失敗。這次我把浸了8小時(shí)淘洗干凈的水淋淋的濕綠豆，仍放淘籮里，連淘籮一起放到陽(yáng)臺(tái)外花架上曬干。好不容易曬過(guò)5小時(shí)的陽(yáng)光之后，一抄淘籮底下，仍有亮晶晶的水滴，不過(guò)大部份表面已經(jīng)干了。

第一次失敗的原因，是蒸煮時(shí)綠豆太潮濕所致，所以這次一定要弄干了蒸，而且還放在碗里上蓋保鮮膜再蒸，防止有水氣進(jìn)入。為什么一定要干 的呢？因?yàn)橐鬯楹瓦^(guò)篩，太潮了結(jié)團(tuán)了根本無(wú)法過(guò)篩。下圖就是蒸熟后還是很干的樣子，達(dá)到預(yù)期效果。

開(kāi)大火，鍋里倒入油色拉油和少量麻油，還有白糖。這次不象前次稱量好了下鍋，只是隨意倒了點(diǎn)，因?yàn)橛X(jué)得油的多少不重要，做綠豆糕放麻油是古法，本人覺(jué)得麻油太香不太喜歡，不過(guò)既然古法全憑麻油制作，或許有一定道理吧，所以放了少量的麻油。下綠豆粉，經(jīng)過(guò)油炒后，綠豆粉的顏色變得更黃了。

本來(lái)到了該過(guò)篩的工序了，突然想道，過(guò)篩是為了做出的成品細(xì)膩，入口即化，可是總有過(guò)不了篩的一部份吧，難道丟棄不用？或者再設(shè)法弄成有過(guò)篩，這里又打了次退堂鼓，這次也沒(méi)能過(guò)篩而直接制作了。

取模具倒扣口朝上，先灑入些油粉，再放入一塊紅豆沙，上面覆蓋真充滿 豆粉，倒過(guò)來(lái)一壓，脫模，成品出來(lái)了。其間發(fā)現(xiàn)成品一碰就碎，說(shuō)明這綠豆粉還是太干了，加了少量水拌勻再做。

全部完成，顏色外表符合預(yù)期效果。250克干脫皮綠豆加工成18個(gè)成品，意猶未盡又取了些現(xiàn)成的熟糯米粉加水加糖攪拌后如法炮制，成了糯米糕。還特地隔水蒸了8分鐘。

第一次做是失敗的，第二次基本成功，關(guān)鍵是對(duì)水量的把握，網(wǎng)上的攻略里輕描淡寫(xiě)一說(shuō)“晾干水分”，如何涼干 ，晾到什么程度，其實(shí)這才是主要的。