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這幾天廣州的天氣漸漸升溫 是不是覺得沒什么胃口 想吃點東西開胃，又不知道吃什么好？ 編君極力推薦涼拌菜！ 涼拌菜的選擇非常多 各種食材，葷的素的，辣的不辣的 在家自己制作也超級簡單 準備好材料，拌一拌馬上吃 讓編君給你們支幾招??！
涼拌口水雞看了都忍不住流口水的口水雞 口感鮮嫩爽滑，非常開胃 準備材料： 雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、蔥、香菜 做法步驟： 1、雞腿洗凈加入冷水鍋，加入鹽、姜片、蔥白、花椒煮開，再轉(zhuǎn)中小火蓋鍋煮10分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘； 2、鍋內(nèi)放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脫皮，然后靜置放涼后手動脫皮； 3、蒜末加水、小蔥切碎、花生碾碎，鍋內(nèi)加油冒煙后倒入碗中； 4、辣椒油內(nèi)放入生抽、雞精、花椒粉，淋在切好的雞腿肉上，再撒上香蔥和香菜、芝麻，拌勻腌制5分鐘即可。 涼拌泰式無骨雞爪酸爽Q彈，滿滿的膠原蛋白 可以作為開胃小菜，下酒菜等 準備材料： 雞爪、白醋、白糖、蒜末、鹽、泰式酸甜醬、香油 做法步驟： 1、雞爪煮熟，不能太爛，然后馬上放進冰水中，這樣會變得很脆； 2、20分鐘后就去骨頭，然后把糖鹽、白醋、蒜末、泰式酸甜醬、香油依次加入攪拌，還可以加香菜點綴一下。 涼拌蒜泥白肉白水煮好的肉上澆蒜泥跟醬汁 吃起來爽口不膩又下飯 準備材料： 豬五花、黃瓜、花椒、蔥姜蒜、香油、香醋、糖、鹽、生抽、花椒粉、辣椒面 做法步驟： 1、五花肉洗干凈冷水入鍋，放入花椒、姜片、蔥，把五花肉煮熟到?jīng)]有血水流出，再燜十分鐘； 2、肉煮熟后撈出放涼，用刀切成薄片片；黃瓜成絲擺在盤子中間，肉圍著黃瓜絲擺成一圈，鋪平； 3、鍋里倒入菜籽油，燒熱后關(guān)火晾一會兒；倒入辣椒面上，用勺子攪拌均勻，倒入香醋和少量生抽，蒜泥，鹽，再倒入少許涼白開攪拌至鹽化開； 4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入蔥花即可。 香辣拌牛肉超喜歡的一款涼拌，牛肉口感軟嫩 配飯配粥下酒菜的最佳選擇 準備材料： 牛腱肉、料酒、香蔥、姜片、鹽、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽 做法步驟： 1.牛腱肉放進清水中泡20分鐘，期間換幾次水； 2.鍋中加半鍋冷水，放入牛腱肉，加2飯勺料酒和一根香蔥結(jié)，煮開后焯1分鐘。撇去浮沫，將牛肉撈進溫水洗凈瀝干； 3.鍋中倒入沒過牛肉的水，加入姜片和蔥結(jié)、足量鹽，煮開后，加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時左右（筷子可插進去）；將牛肉撈起徹底放涼，逆著紋路切成薄片； 4.拿一個碗，碗底放入白芝麻，上面鋪好辣椒面和蒜末，香菜切成段備用； 5.鍋中倒適量油燒冒煙，澆到辣椒面碗里用筷子攪拌一下，一共分3次澆。最后將香菜倒入牛肉片碗里，加適量辣椒油和3飯勺生抽，拌勻腌制20分鐘即可！ 涼拌麻辣雞絲好吃到旋轉(zhuǎn)的麻辣雞絲 做法也是極其簡單 準備材料： 雞胸肉、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、鹽、糖、香油 做法步驟： 1、鍋中放入冷水，放入雞胸肉或雞腿肉，姜片，倒一點料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘； 2、雞肉煮熟后拿出，用冷水沖一下，撕成絲； 3、準備蒜末、小蔥切蔥花、小米椒切小段，放入碗里。 4、倒入適量辣椒油到碗里，熱油，放入一小把花椒，炸出香味后拿出； 5、將辣椒和蔥蒜爆出香味，加入生抽、花椒、鹽、糖、花椒油、香油，最后跟雞肉一起攪拌均勻即可。
涼拌茄子涼拌的茄子完全不吸油 麻麻辣辣的，吃起來很順心 準備食材： 茄子、大蒜、小香蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、芝麻、鹽、糖、味精、醋、生抽、油、花椒 做法步驟： 1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油；香蔥切成小段，紅椒切末備用； 2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋，晾涼后用手撕成條狀擺盤； 3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上。 涼拌金針菇涼拌金針菇，吃起來特別爽滑脆嫩 手殘星人必學(xué)！ 準備材料： 金針菇、黃瓜、胡蘿卜、生抽、白芝麻、小米椒、辣椒油、孜然粉、鹽醋蔥姜蒜 做法步驟： 1、把黃瓜、胡蘿卜洗干凈切絲，金針菇洗干凈；金針菇和胡蘿卜絲放入開水里面煮三分鐘后撈起來過兩遍涼水、瀝干水分備用； 2、蔥姜蒜、小米椒切碎在小碗里面放好，加入孜然粉，燒點熱油澆上去爆香調(diào)料。再加入少許味極鮮醬油、生抽、醋、少許鹽和辣椒油、把醬汁調(diào)均勻； 3、把瀝干水分的金針菇，胡蘿卜絲和黃瓜絲放在大碗里放一點熟白芝麻，把調(diào)好的醬汁倒入碗里調(diào)勻就好了。 黃瓜拌皮蛋黃瓜拌皮蛋，發(fā)現(xiàn)新味道 超級簡單的做法，趕緊嘗試下
準備材料： 皮蛋、黃瓜、米椒、蒜末、生抽、白醋、鹽、雞精、白糖水 做法步驟： 1、兩個皮蛋，剝殼切成四小塊，擺好盤； 2、一根黃瓜，切去頭尾，再切成較小的滾刀塊，鋪在盤中間、皮蛋的上層； 3、切好米椒段、蒜粒，準備2-3飯勺生抽、1飯勺白醋，加適量鹽、雞精、一丟丟白糖兌成汁水； 4、將汁水淋到黃瓜上面，靜置10分鐘，吃的時候拌勻即可。 涼拌藕片爽脆非常，咬起來口感很清爽 特別適合夏天
準備材料： 藕、蒜末、蔥末、芝麻油、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油 做法步驟： 1、將藕去皮后切片洗凈干凈，放入開水中燙熟后放入冷水中浸泡，倒入一點白醋防止藕片變黑； 2、將藕片從涼水中撈出，倒入適量的生抽、白糖、白醋、鹽、辣椒等覆蓋在上面； 3、鍋內(nèi)倒入油，將油燒熱后倒在藕片上聽到滋滋響再倒入碗中，攪拌均勻即可。 粉絲拌菠菜菠菜搭配粉絲，口感很新奇 很美味，值得嘗試！
準備材料： 菠菜、粉絲、胡蘿卜、泰椒、蒜末、醬油、味精、糖醋 做法步驟： 1、把菠菜、粉絲煮熟，涼水沖涼擠掉水后分別放在碗里備用； 2、胡蘿卜切絲，放進粉絲里。切好蒜末、泰椒倒進碗里； 3、鍋里熱油燒開淋到備好的蒜末泰椒上炸，倒進海鮮醬油、味精、糖醋，最后倒入碗中即可。 涼拌海帶絲超級簡單的涼拌菜，五分鐘就能完成 準備好食材跟醬料全部混合就可以了
準備材料： 干海帶150g、蒜頭、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、味精、醋 做法步驟： 1、把海帶上的臟東西洗干凈，多片重疊，卷起來切成細絲，燒一鍋開水海帶絲大火煮10分鐘； 2、調(diào)制醬料：生抽半勺，醋半勺、麻油適量、胡椒粉適量； 3、小火熱鍋加入半鍋勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香，再倒入倒入蒜蓉豆瓣醬和辣豆瓣醬，關(guān)火加糖、鹽、味精攪勻； 4、把海帶跟醬料攪拌均勻即可。 涼拌豆皮麻麻辣辣不膩口，味蕾瞬間滿足 無比過癮的美味
準備材料： 豆皮、胡蘿卜、香菜、蔥蒜、辣椒、花生米、鹽醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、醬油 做法步驟： 1、豆皮，胡蘿卜切絲；蒜、香蔥、香菜、小尖椒切碎備用； 2、鍋內(nèi)倒入適量水，水開后豆皮焯水約1分鐘，胡蘿卜絲焯水約半分鐘，將豆皮和胡蘿卜絲撈出放入冷水中浸泡約5分鐘，撈出濾干水分備用； 3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小蔥，紅辣椒，花生米，鹽，白芝麻，白糖，辣椒粉； 4、鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，放入花椒炸約半分鐘，濾去花椒，將熱油澆到碗中； 5、最后加醋、醬油到小碗中攪拌均勻，最后倒入豆皮中，加入花生粒拌勻即可。 |
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