今天廚娘教大家8款超級下飯的家常菜,讓炎炎夏日也能胃口大增,學(xué)會趕緊給家人露一手吧! 蒼蠅頭(經(jīng)典臺灣家常菜)1,肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子攪拌均勻腌制十分鐘以上。 2,蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用。 3,鍋內(nèi)倒入少許油,熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調(diào)色盛出備用。 4,鍋內(nèi)倒入新油,爆香蒜末蔥末(這幾天胃口痛沒有放辣子,來幾個小米椒更下飯),蒜苔倒入翻炒不用加水,蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒,倒入肉末繼續(xù)翻炒,放入少量雞精即可。 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜1,將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎 2,鍋內(nèi)放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開 3,制好的蒜蓉醬汁盛出備用 4,在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜 5,將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上 6,鍋內(nèi)燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可 孜然洋蔥土豆片的1,鍋中放適量油,放土豆片,不停翻炒 2,撒少許鹽 3,炒至土豆片起焦 4,盛出,油瀝在鍋中 5,煎土豆片的油留用 6,放洋蔥干辣椒小火炒香 7,放一小匙老干媽拌炒 8,放土豆片,放孜然,放少許生抽,拌炒入味即可 雙椒煎排骨1,青椒洗凈,對半切開,去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干(煎的時候不容易黑)。排骨洗凈切好,燉煮后撈出,加入白糖、料酒、醬油和淀粉,讓排骨充分裹上。 2,每個人口感喜好不同,如果喜歡嫩一點的請多煮一會兒。請自行調(diào)整,可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋!焯水加點料酒和姜片有助于除去腥味。 3,鍋中倒上薄薄一層油,不要太多,排骨自己有油。油熱后,小火煎至兩面金黃。 4,將排骨移出,用剩余的油煎青紅椒,直到青椒出現(xiàn)花紋(傳說中的虎皮么...)。找個時間切個 5,將排骨放回,加入鹽和蔥段,略炒兩分鐘。 6,起鍋開飯啦!一碗停不下來! 老干媽孜然蓮藕
孜然香辣煎小土豆1,小土豆撕去表面一層皮..清洗干凈!放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟.我用的高壓鍋 2,蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下! 3,千萬不要用力壓.直接壓稀爛.碎了 4,平底鍋里倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎. 5,煎土豆時把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎.. 6,香菜要用另外干凈的菜板和刀切.因為這個不加熱.碰到生東西不好 7,小土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來. 8,鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜.. 9,放小土豆下去 9,放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或開水..翻炒均勻..然后讓它收汁.收一半時候放鹽.這樣燒土豆才能入味...不然.調(diào)料完全都是在表面.里面沒有味道的! 10,土豆收干后.放一點雞精.攪拌均勻后關(guān)火,把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤.. 香辣鹵雞爪1,雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干 2,準(zhǔn)備好幾片生姜 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉(這些調(diào)料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋里煮)再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮(我用了高壓電飯鍋直接煮爛了)煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些 不要全收干啊 這個帶些鹵汁好吃 糖醋脆皮豆腐1,豆腐切塊入鍋煎 2,煎至兩面黃起鍋備用 3,取一小碗裝半碗水,加淀粉適量,生抽,醋,白糖,鹽調(diào)成一碗水備用 4,西紅柿去皮剁碎,越碎越好 5,鍋里留油熬制成粘稠樣 6,豆腐回鍋翻均勻 7,倒入準(zhǔn)備好的汁進去,不一定非要到完,根據(jù)豆腐量決定,但最好多汁一點 8,濃稠冒泡,收汁的差不多,豆腐也入味了,就可裝盤了! 9,撒蔥花,開吃吧! 喜歡就“關(guān)注廚娘哦”!想要什么菜,在下方評論,廚娘會在第二天的文章中“獎勵”你哦! |
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