如果你有一只好羊，添加過多的調料你會發(fā)現反而會畫蛇添足。

很多人對羊肉有偏見，覺得羊肉是所有紅肉中味道最膻的，其實是羊肉品質的問題。好的羊肉不僅不膻，還有淡淡鮮甜的奶香味。

麥兜君以前去錫林浩特旅游的時候，吃過當地的羔羊火鍋，毫不夸張的說，火鍋湯底是中藥材清湯的，嫩嫩的羊肉卷，幾秒鐘就涮好，蘸著醬都覺得是多余的，會影響品嘗羊肉本身鮮美的味道。

說到哪里的羊肉好吃膻味小，麥兜君聽到過很多不同看法，歡迎不同聲音來拍磚。

1 這要看羊是不是吃堿草長大的。

2 從小閹割過的羊，性激素受到限制，沒有膻味。

3 老羊比小羊膻味更重，這里的羔羊指6、7個月，體重45斤左右的叫羔羊，山羊比綿羊膻味更重。

4 羊圈里培育出的高產羊比散養(yǎng)的羊膻味更重。

燉羊肉放什么調料能去羊膻味，經典的做法就放三樣，以保持羊肉的鮮味，蔥，用來去膻味，姜，用來提鮮味，花椒，也是用來去膻味，記得，燉羊肉，香料放花椒就夠了。如果不放蔥，洋蔥代替也是很香的。

具體的做法也很簡單，羊肉提前焯水，撇去浮沫，鍋里放足夠的清水，放入羊肉，8?；ń?，三片姜，大火煮沸，小火慢燉1小時左右，如果喜歡吃蔬菜，可以在還剩下20分鐘左右加入胡蘿卜或者青蘿卜，出鍋前調入適量鹽，準備好洋蔥末和香菜，鋪在碗里，燉好的羊湯沖入碗中，瞬間香味四起~

如果沒有試過用洋蔥的朋友可以試一下，洋蔥和羊肉可以說是一對好搭檔~