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自制青梅酒做法 正值青梅盛產(chǎn)佳節(jié)，今天將本人自制青梅酒的做法步驟分享供給大家參考。 用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹(shù)之一。 青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬?gòu)?qiáng)堿性生理果品。 青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國(guó)志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見(jiàn)于史書。 青梅酒，在中國(guó)廣東等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，浸泡青梅酒，以廣東地區(qū)為代表，采用米酒來(lái)浸泡新鮮青梅果 配方： 米酒2500毫升，青梅1500克，冰糖750克（即比例為10:6:3）。 制作方法： 一、準(zhǔn)備材料 1.選用50度專用浸泡藥材米酒2500毫升（最好用3年以上酒泡制后口感更醇更香）。 2.選購(gòu)大粒有少許透黃帶果香的青梅。 3.選用黃冰糖750克。 4.準(zhǔn)備1個(gè)5000毫升的酒瓶或酒壇。  二、取新鮮青梅洗凈。  三、將燒開(kāi)的滾水浸泡青梅10秒鐘瀝干。  四、在泡制酒瓶中加入已經(jīng)瀝干的青梅和冰糖（打成細(xì)粒），一層青梅一層冰糖。  五、在盛裝有冰糖和青梅的瓶中緩緩注入2500毫升米酒。  六、密封靜置，置于陰涼處，或酒柜上。  七、泡制時(shí)間：三個(gè)月，待青梅全部沉入瓶底之后，青梅酒香醇。如果可達(dá)三年以上，那淡而獨(dú)特的果香味，效果更勝一籌。  青梅的成分分析 以水果來(lái)說(shuō)，多數(shù)水果以甜取勝，而青梅果卻以獨(dú)特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語(yǔ)“望梅止渴”可見(jiàn)一斑。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。  功效 由于青梅含有特殊成分，青梅酒對(duì)人體有許多保健作用。 1.消除疲勞 2.改善堿性體質(zhì) 3.殺菌作用 4.促進(jìn)唾液分泌 5.皮膚美容 6.可輔助睡眠 7.減肥作用。  |
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