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明天就立夏了！ 過了立夏，就正式告別春天，進(jìn)入夏天了。 雖然一天更比一天熱，但離西瓜、泳池、冰激淋也就不遠(yuǎn)咯！ 但眼下最要緊的是，燜一鍋立夏飯。 立夏飯很多地方都會做，尤其是江南一帶，人們會在立夏這天向鄰家討米一碗，煮一鍋“立夏飯”，寓意五谷豐登。 乍看，這可不就是燜飯么？但立夏飯做起來比燜飯更為講究。 食材的選擇上，以“嘗鮮”為主，比如蠶豆、雷筍、豌豆等時令帶鮮味的食物。 另外再搭配臘肉、香菇，增加香味，每一口，都是鮮甜的味道。 豌豆不和飯一起燜煮，要單獨焯水，保持碧綠的顏色，最后和煮熟的飯拌勻。 紅紅綠綠的食材點綴在米飯之間，視覺和味蕾雙重沖擊。 - 立夏飯 - [ 食材 ] 大米 糯米 豌豆 春筍 胡蘿卜 臘肉 香菇 食用油 鹽 生抽1湯匙 1湯匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.提前剝好春筍，糯米和大米淘洗待用 將胡蘿卜、臘肉、香菇、春筍切丁 大米和糯米分量相同，電飯鍋量杯各一杯 2.鍋里倒少量油，先煸香臘肉丁，逼出其中油分 如果沒有臘肉，咸肉和香腸都是可以替代的~ 3.下香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁炒香 4.倒入瀝干的糯米和大米，下鹽，生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘 如果臘肉本身鹽分重，就不要下鹽了 如果不方便用鍋炒，可以在電飯鍋里按下煮飯鍵，再炒勻食材 5.在電飯煲內(nèi)倒入大米和糯米，把炒好的食材全部放進(jìn)去，倒入溫水，剛好能淹沒食材即可 水不要放多了，水多了飯煮得太爛了就不好吃了
6.豌豆焯水煮熟 豌豆不放進(jìn)去一起燜，是為了保持它翠綠的色澤
7.待飯煮好時，拌入碧綠的豌豆，完成~
正好立夏在周末，可以早點去市場挑食材，煮上一鍋。 趕上這一天中最熱的時候吃，翻出去年買的扇子輕輕搖，啊！是夏天的感覺。
住在城市里，沒有和蔬果田園為伴，季節(jié)感也會更差。 所以也會更留心記時令，追尋季節(jié)風(fēng)物，只有這樣，才能不忘來路。
菜菜系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號“各有態(tài)度”簽約作者 |
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