今天給大家?guī)淼氖浅龅酪詠碜钅檬值募彝ゲ讼抵弧凹t燒豬蹄”！講到這道菜，那是很多人都向小編請教的一道菜，今天小編就分享給大家。

那么，豬蹄，肉質(zhì)滑嫩，肥而不膩，入口即化的口感是偏大眾喜愛的，小編今天給大家?guī)淼募t燒豬蹄絕對是比較正宗的家庭式做法。下面我們來跟小編一起看看需要準(zhǔn)備些什么。

材料一:豬蹄一個，紅蘿卜一個。

材料二:八角，桂皮，香葉，草果，蔥，姜，蒜，干辣椒殼，小米椒，辣椒粉，豆瓣醬，啤酒，油，鹽，雞精粉，五香粉，胡椒粉，耗油，生抽，老抽，香油。以上材料就不一一介紹，都是常用的，如果不知道長什么樣的可以看看我前面發(fā)的文章里邊有。

這些一般都是家庭常用調(diào)料，錢先生做的美食也是經(jīng)常運用到這些調(diào)料。想跟錢先生學(xué)習(xí)做菜的小主們可以根據(jù)情況備用一些在家。遇上喜歡的美食，可以直接上手操作。下面我們來看看操作方法。

第一步:豬蹄表皮毛發(fā)用火燒干凈，剁成塊狀，(一般菜市場都可以要求處理好，回來清洗即可，現(xiàn)在的各方面服務(wù)都很方便到位的。)再把紅蘿卜切段，切大一點更加香甜。

第二步:鍋中加入清水，放入豬蹄。水蓋過豬蹄即可，加入一些生姜去腥。等水燒開，豬蹄肉質(zhì)變緊即可撈出控水。

第三步:熱鍋下油，淺鍋底，就比平時炒菜多一點就行。油溫?zé)裏?，把火關(guān)小，加入八角，桂皮，姜，大蒜，小米椒，辣椒殼，香葉，草果，最后放入豆瓣醬爆香。

第四步:放入豬蹄，加上點耗油，開大火。翻炒均勻倒入半瓶啤酒(不能喝啤酒的加水就可)跟豬蹄齊平。煮到鍋內(nèi)水沸騰加入適量鹽，雞精粉，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽！(豆瓣醬本是咸的，加鹽的時候一定要適量，可以先試試味。)

第五步:把鍋中的豬蹄連湯帶料一起倒入高壓鍋中，燉15—20分鐘即可。(喜歡口號硬一些就燉15分鐘，喜歡軟一些就燉20分鐘)

第六步:嫩滑香艷的紅燒豬蹄就出鍋啦，裝碗撒上蔥花，完美！

色香味俱全，還有誰，絕對能夠吃出外邊大飯店的味道。寫得小編口水都流下來了，確實是太美味了，回味無窮！

喜歡小編分享的可以多多關(guān)注。我會不斷更新美食，和大家一起交流！

——圖片來源于網(wǎng)絡(luò)