作為一名吃貨，生活在北方，最大的好處就是面食吃的過癮；老媽是面食高手，從小就做面食，已經(jīng)60多年了，從小也就吃慣了各種面食的花樣，知道怎么做才好吃？什么樣的面食好吃？可能因?yàn)閺男?duì)面食的耳濡目染，所以面食從來都做的得心應(yīng)手，也玩過很多的面食花樣；今天就教大家怎么做千層餅，柔軟的面餅拌著淡淡的蔥香味兒，一層又一層，讓你吃到嘴軟；

我家孩子超級(jí)喜歡吃餅，隔幾天就要嚷著吃，前段時(shí)間的蔥油烙餅沒有吃夠，這次又催著媽媽做千層餅，一進(jìn)門看到餅就吃個(gè)不停，正餐也省了，喜歡吃餅的，一定要試試這個(gè)哦，越嚼越香，從成品圖就能看出，柔軟層次又多，一次5斤面不嫌多。

【北方千層餅】

制作配料：面粉500克 熱水200克 溫水250克

油酥材料：鹽適量 小蔥適量 面粉50克 色拉油60克

具體做法：1、一半面粉先用200克熱水拌均勻，再用溫水拌剩下的面粉，最后拌成比較黏的面團(tuán)；全程可以不用手和面哦；然后醒發(fā)2小時(shí)以上，面團(tuán)非常有韌性；

2、油酥的制作：面粉放碗里，加入足夠的鹽拌均勻，色拉油上鍋加熱后，直接澆在面粉上面，最后成流線比較粗的狀態(tài)即可；小蔥也可以淋些色拉油進(jìn)去，拌均勻，這樣蔥香味兒會(huì)比較足，餅更好吃；

3、砧板上刷一層色拉油，面團(tuán)放砧板上稍稍揉均勻，取一小團(tuán)面團(tuán)，搟成薄片，刷一層油酥、一層蔥花；

4、切一個(gè)口子，從一端卷起來，封好底部接口，尖立的部位朝上，按扁稍微搟薄；

5、平底鍋刷一層油，預(yù)熱后，放入餅用手稍稍按壓至適度的厚度，開文火煎，煎到兩面金黃色即可；如果你的面團(tuán)不是那么軟，可以一次性搟好放進(jìn)去煎；

6、出鍋稍稍涼涼切塊吃，超級(jí)美味；

【注意事項(xiàng)】

1、用一半熱水，大約70-80度左右的熱水和面可以使餅更加，即湯面法；

2、新手第一次做，面團(tuán)不需要和的太軟，不然不好操作，容易半途放棄；