中國(guó)人有多喜歡喝粥？

感冒發(fā)燒了，來(lái)碗兒干干凈凈的白米粥，暖身暖胃又暖心；

懶得做晚飯，雜糧雜豆打包煲鍋八寶粥，熱騰騰的太舒坦；

大早上起來(lái)沒(méi)胃口，黃澄澄的小米粥里，擱點(diǎn)白糖好香甜；

又濕又冷的下雨天，叫上朋友去飯館兒，一鍋砂鍋粥下肚——

嚯，真踏實(shí)！

慢，請(qǐng)留步。

愛(ài)喝粥的朋友們，

特別是六七十年代出生的，

經(jīng)歷過(guò)饑荒的老一輩兒們，

粥這種食物，可真沒(méi)您想的那么健康。

事實(shí)上，如果「垃圾食品」的說(shuō)法更直觀，

那從今往后，在心里建立一個(gè)等式：

「粥 ≈ 垃圾食品」

或許才是對(duì)健康更有益的做法。

畢竟，

粥 ≈ 糖

正是這種變相吃糖的飲食方式，讓糖尿病、高血脂等惡疾在過(guò)去的幾十年間，像瘟疫一樣蔓延，惡化了無(wú)數(shù)中國(guó)人的健康。

粥，真的沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)人對(duì)粥的熱愛(ài)，可謂由來(lái)已久。北宋思想家、文學(xué)家范仲淹在復(fù)習(xí)科舉考試的時(shí)候，因?yàn)榧揖城搴?，就天天喝粥配咸菜，然后考上了進(jìn)士，樹(shù)立了艱苦奮斗的好榜樣。

“兩升小米煮粥，隔夜粥凝固后，用刀切為四塊，早晚各食兩塊，再切一些腌菜佐食...”

他的這種吃法后來(lái)還演變成了「粥俗」，一直持續(xù)到清代。

但粥的文化歷史長(zhǎng)，就代表它是一種富含營(yíng)養(yǎng)的好食物嗎？

當(dāng)然不是。

事實(shí)上，如果把八寶粥里的大米小米糯米薏米紅豆...等等原材料依次拿出來(lái)，觀摩一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，八「寶」里的這個(gè)「寶」字，實(shí)在是虛假宣傳了：

大米、小米、赤小豆、綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分（100g）

首先，每種成分都是滿(mǎn)滿(mǎn)的碳水化合物，進(jìn)入身體分分鐘都成了讓血糖飆升的小分子糖。胰島素抵抗、糖尿病、甚至心臟病...糖能引發(fā)的一系列問(wèn)題，放在粥上，也能帶來(lái)一樣的威脅。

超高的碳水化合物之外，其他營(yíng)養(yǎng)成分不僅少的可憐，而且質(zhì)量也不夠達(dá)標(biāo)。比如蛋白質(zhì)：

綠豆的蛋白雖然是上面幾種食材里相對(duì)較高的，但是其主要組成是球蛋白，這是一種不完全蛋白質(zhì)，并不能提供人體一天所需的全部氨基酸營(yíng)養(yǎng)。

膳食纖維的含量就更少了：100g 大米中，膳食纖維的含量接近于 0，圖上所示的紅豆和綠豆，膳食纖維含量也沒(méi)有超過(guò) 10g，而正常來(lái)說(shuō)，人體每天所需膳食纖維的最低要求是 25-30g。

同樣，各種礦物質(zhì)和維生素的含量也少之又少。

端起一碗八寶粥，檢查半天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種食物的「養(yǎng)生」功效其實(shí)更多地只存在于文化中，古代禁火吃粥、農(nóng)民祭神求雨...無(wú)一不是源于對(duì)糧食的崇拜，這跟營(yíng)養(yǎng)本身毫無(wú)關(guān)系。

到了今天，現(xiàn)代社會(huì)的科學(xué)家們是肯定不會(huì)告訴你，這種以高碳水為主要成分的食物，能對(duì)健康有什么好處。

特別是想要減肥，或者本身有胰島素抵抗問(wèn)題、以及糖尿病患者...咱們還是離這一大碗兒糖遠(yuǎn)點(diǎn)兒吧！

粥，真的不能養(yǎng)胃

粥沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，那為什么這么多人還在喝呢？

坊間一大傳聞：喝粥，可以養(yǎng)胃！

當(dāng)然，如果你看圖...

電飯鍋電飯鍋，誰(shuí)是世界上最厲害的食物？

當(dāng)然是粥啊，包治百病，補(bǔ)腎一門(mén)兒靈！

.

.

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???

心碎

粥哪里能養(yǎng)胃？！

粥不糟蹋胃就算不錯(cuò)了好嗎？！

胃這個(gè)器官，最大的功能就是通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合。

胃還有一大屬性，叫做 #用進(jìn)廢退# 。這就意味著，你如果老吃那些粥粥糊糊、吸收特別快的軟飯、煮的稀湯和水，又爛又軟的面條啥的...

朋友，胃不光不會(huì)感謝，它還會(huì)責(zé)備你：因?yàn)樗墓ぷ髀氊?zé)就是 #消化#，軟飯米糊根本沒(méi)辦法讓它履行職責(zé)，它的消化能力反而會(huì)變得更差。

尤其，對(duì)于那些容易反酸、燒心的胃食管返流癥患者來(lái)說(shuō)，喝粥很可能會(huì)加重這個(gè)問(wèn)題。

粥，顏也不能養(yǎng)

養(yǎng)胃的傳聞破滅了，養(yǎng)顏的假說(shuō)也要粉碎一下。

怎么算養(yǎng)顏呢？無(wú)非就是不長(zhǎng)痘痘、沒(méi)有皺紋、永遠(yuǎn)凍齡在 18 的狀態(tài)。

先來(lái)說(shuō)痘痘。

以前我們專(zhuān)門(mén)祭出過(guò)祛痘長(zhǎng)文，詳解了成因。這里簡(jiǎn)單概括一下就是：胰島素的大幅上升，影響到了其他激素的分泌，繼續(xù)影響到了角質(zhì)細(xì)胞和角質(zhì)形成細(xì)胞的代謝，角質(zhì)層越積越厚，毛孔就被堵上了。

另外，胰島素上升還讓毛囊皮脂增多——在這種前后夾擊下，痘痘就會(huì)現(xiàn)身了：

所以歸根究底，如果你不想長(zhǎng)痘痘，就盡量讓胰島素保持平穩(wěn)。而顯然一大碗兒粥下去，胰島素馬上被分泌出來(lái)幫你降血糖，想低都低不了。

喝粥不僅不能祛痘，反而越喝痘越多。

喝粥吃糖，還想沒(méi)痘痘，開(kāi)玩笑

再說(shuō)抗衰老。

皮膚是怎么衰老的呢？說(shuō)起來(lái)更簡(jiǎn)單了：

食物里的糖進(jìn)入人體，會(huì)跟其他蛋白質(zhì)結(jié)合，這個(gè)過(guò)程就叫糖化。糖化形成的一系列 糖化終產(chǎn)物·AGEs 可不是什么善茬兒，它們會(huì)在皮膚細(xì)胞內(nèi)外興風(fēng)作浪：導(dǎo)致角質(zhì)硬化，暗沉，長(zhǎng)斑；刺激皮膚炎癥；加速細(xì)胞老化...

粥里滿(mǎn)滿(mǎn)的碳水化合物無(wú)疑為糖化過(guò)程提供了大批原材料。所以如果你一直以來(lái)都是喝著養(yǎng)生雜糧粥，同時(shí)砸錢(qián)投資護(hù)膚品、做醫(yī)美的人，從今兒起，這筆開(kāi)銷(xiāo)可以省了大半。

看看張韶涵同學(xué)前兩天發(fā)的微博，82 年出生的她，算到現(xiàn)在也是36歲的人了：

——然而因?yàn)樵缭缃涮?，看她現(xiàn)在的皮膚狀態(tài)，誰(shuí)都會(huì)認(rèn)為她還是當(dāng)年那個(gè)唱《歐若拉》的 20 歲小姑娘吧？

食物的糊化程度越高，

越容易被人體消化吸收，

升糖指數(shù) GI 也會(huì)越高。

吃蒸出來(lái)的米飯，已經(jīng)會(huì)讓血糖和胰島素水平迅速竄高了。要是再把這些大分子糖進(jìn)一步地精加工，糊化成為更小的分子... 沒(méi)有比這個(gè) 更糟糕、更不健康 的選擇了。

但是很詭異的現(xiàn)象是：餐桌上最迷信粥的，正是目前社會(huì)中高血糖、高血脂、高血壓的「主力軍」們——我們的爸爸媽媽、爺爺奶奶輩兒的老同志們。

比起年輕人，老同志們的信息獲取渠道更少，受到文化習(xí)俗、養(yǎng)生謠言的影響也更大，這導(dǎo)致他們很容易就被一些落后的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，甚至是偽科學(xué)的養(yǎng)生謠言誤導(dǎo)。

所以如果你的爸爸媽媽?zhuān)蛘郀敔斈棠桃矏?ài)喝點(diǎn)兒小粥，還誤認(rèn)為這很健康的話，希望你能在看過(guò)這篇文章后，用自己的話把 粥=高碳水=不健康 的危害解釋給他們，或者直接把這篇內(nèi)容分享給他們。

用更科學(xué)、更先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)，主動(dòng)改掉錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到高碳水飲食的危害，才是邁向更健康生活的最重要一步。