白糖米糕

這個(gè)白糖米糕我從去年開始做，已經(jīng)做過了很多次，確保了成功率以后，才敢把這個(gè)方子寫出來。這個(gè)白糖米糕的口感軟糯，清甜之外還有米粉發(fā)酵的酵香，有朋友告訴我，這個(gè)白糖米糕已經(jīng)很接近小時(shí)候米糕的味道了，讓我很開心：）

我是用一個(gè)8寸的蛋糕盤來蒸白糖米糕的。蛋糕盤的底部用羊皮紙(parchment paper)墊底

這個(gè)白糖米糕最主要原料是粘米粉。粘米粉可以在超市買到。

材料:

粘米粉 2 杯

面粉 2 湯匙

白糖 1/2 杯 （分成兩部分， 也就是兩個(gè)1／4 杯 的糖）

牛奶 1.5 杯

酵母粉 1 湯匙

做法：

1，把米粉，面粉，酵母，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用電動攪拌器稍稍攪拌均勻成米糕漿。

2，把米糕漿放到溫暖處，讓米糕漿發(fā)漲至兩到三倍。

3，準(zhǔn)備蒸盤：剪一張和蛋糕盤底大小接近的羊皮紙，墊在蛋糕盤底部。

4，把剩下的1／4杯白糖輕輕倒入發(fā)好的米糕漿里，然后稍稍攪拌均勻。千萬不要過度攪拌，會讓米糕漿消泡，影響成品。

5，把攪拌好的米糕漿輕輕倒入準(zhǔn)備好的蛋糕盤中，然后中火蒸30－40分鐘就可以了。