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“人是鐵，飯是鋼”。一句俗語道盡了大米與人類之間的淵源。具體地說，大米對人類的貢獻(xiàn)可概括為兩點(diǎn)：一是供給了人體所需的養(yǎng)分，即營養(yǎng)價(jià)值；二是防病健體，即保健價(jià)值。 大米其貌不揚(yáng)，再普通不過了，但蘊(yùn)藏在普通背后的健康秘密，你也許并不知曉？下面小編將為你們解析一下大米的秘密營養(yǎng)價(jià)值。
一、粳米最滋補(bǔ) 粳米除了營養(yǎng)豐富外，兼有兩大特色：一是平補(bǔ)，中醫(yī)將食物分為寒、涼、平、溫、熱5種性質(zhì)，粳米不熱也不涼，屬于平性，適宜人群更廣；二是和腸胃，作為粥底可以有效的調(diào)和諸多藥性，將其他食品或者藥品對腸胃的不良刺激降到最低。所以，粳米粥特別適合口干舌燥，脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、病后調(diào)養(yǎng)等人群。 食物舉例 1、牛奶粳米粥，粳米100克洗凈煮粥，待粥粘稠將熟時(shí)加入150毫升牛奶，攪拌均勻，稍煮幾分鐘。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖或者紅糖膳食。即可獲得養(yǎng)分極豐富的“粥油”，又能解決牛奶導(dǎo)致腸胃不適問題，一舉兩得。 2、枸杞粳米粥，粳米100克，枸杞15克，同煮成粥服食，可兼收保肝護(hù)明之功。
二、糙米助消化
稻谷脫殼后保留外皮、糊粉層與胚芽的大米叫糙米，顏色淺黃。 與精白米比較，糙米的最大優(yōu)勢在于保留了米糠層中的大量維生素（如維生素B）以及食物纖維，營養(yǎng)價(jià)值至少提升了3倍，并有助于腸胃蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有良好的防治效果。 食物舉例 1、薏仁糙米茶，糙米10克與薏仁5克洗凈，放入杯中，以沸水沖泡5克后飲用，可有效幫助健胃，消除腹脹。 2、糙米芝麻糊，糙米500克、黑芝麻50克、花生200克分別洗凈烘干備用。用超過將3種食材炒至香脆，再用粉碎機(jī)打成粉末后攪勻，換鍋用小火炒熱，冷卻后密封保存，吃時(shí)取適量粉末加糖沖服即可。
三、糯米最抗寒
糯米性溫，能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃，而脾胃溫暖后人體氣息就會變得順暢，以致周身發(fā)熱而起到暖身御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者在秋冬等低氣溫的季節(jié)食用。 食物舉例 1、糯米百合粥，糯米100克、百合與蓮子各25克洗凈（三者比列大概為4:1:1）。上鍋點(diǎn)火，水燒到半開時(shí)加入所有原料（避免粘鍋）燒開后調(diào)至小火慢慢熬制熟即可。 2、糯米紅棗粥，無核紅棗250克用水浸泡10小時(shí)備用。糯米粉500克加入30毫升溫水溫?zé)?，攪拌后揉成團(tuán)，再搓成小條，用小刀將紅棗中間切一刀，夾入搓好的糯米小條，撒上冰糖水，上籠蒸1小時(shí)即可。
四、黑米最養(yǎng)腎
黑米營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米，能明顯提高人體血色素，有利于心血管系統(tǒng)保健、促進(jìn)兒童、青少年骨骼與大腦發(fā)育，對孕婦、病后體虛者的康復(fù)也有功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。但消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。 食物舉例 1、香菇黑米粥。黑米100克洗凈，用冷水浸泡24小時(shí)。鮮香菇50克洗凈切塊，入沸水鍋中焯燙后撈出。鍋中加水1500毫升，放入黑米用大火煮沸后加入鮮香菇，熬煮成粥食用。 2、黑米燉豬肚。山藥50克去皮切丁，黑米200克洗凈。豬肚1只放入開水中焯好，撈出備用。將黑米、山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍封好放入鍋內(nèi)，加少量料酒、蔥、姜、小火煲2小時(shí)左右。最后調(diào)以適量的鹽、糖、雞精等，待晾涼后切成薄皮食用即可。
五、薏米最養(yǎng)顏
薏米的營養(yǎng)價(jià)值高，享有“世界禾本植物之王”的譽(yù)稱。美容功效卓著，常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊辰斑、蝴蝶斑，對脫屑、座瘡、皮膚粗糙等均有特別的療效，且可以減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。 食物舉例 1、薏米美容湯，鮮奶煮干加入薏仁粉5-10克，攪拌一下飲用。 2、薏米枸杞粥。薏米100克、枸杞15克、山藥50克、葛粉10克分別洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，加入2碗水，并將功能設(shè)置為“熬粥”狀態(tài)。粥熟后加少許鹽調(diào)味即可。
六、小米最養(yǎng)胃
人體的消化吸收率很高，被營養(yǎng)專家稱為“保健米”，特別適合腸胃功能差者食用。 食物舉例 1、小米粥。小米100克，生姜6片，煮粥。防治胃病效果好。 2、小米大棗粥，小米100克，大棗8枚去核，熬粥。也可將大棗換為紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥食用。 |
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