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海底撈終于公布了它的全套培訓(xùn)體系!值得擁有 | 今日干貨

 婭yaya 2018-04-20

來源:人力葵花(kuihuahr)

編輯:人力君


正文共:7154 字,預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間:18 分鐘


看了這個(gè)培訓(xùn)體系,我感覺張勇真有點(diǎn)老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事,更重要的是叫他們?nèi)绾巫鋈?。海底撈的成功是理所?dāng)然的。好的員工,必然能夠善待客戶,客戶開心,也會更尊重員工,員工會更開心,因?yàn)樗麄兊母冻龅玫缴鐣恼J(rèn)可,這種正能量,正循環(huán),才是海底撈成功的秘密!


1

第一天


一:海底撈三大目標(biāo)


1、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境;

2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀,在海底撈變成現(xiàn)實(shí);

3、將海底撈開向全國。


二:海底撈服務(wù)宗旨


1、細(xì)心、耐心、周到、熱情

2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做


三:海底撈員工四不準(zhǔn)


1、不準(zhǔn)給臉色給客人看,不準(zhǔn)與客人爭吵;

2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;

3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人;

4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有,因主動上交吧臺。


四:海底撈的含義


1、海:大海寬闊(品牌)無窮無盡;

2、底:海底撈用人的原則,每位員工必須從底層做起;

3、撈:綜合素質(zhì),用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn);(對員工的解釋)

4、對客人的解釋:海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物,應(yīng)有盡有給顧客品嘗。


五:海底撈用人原則


必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你。


六:海底撈的14個(gè)崗位


店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理(廚房)、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲(最優(yōu)秀的員工)、擦鞋(最優(yōu)秀的員工)、游樂園、電工、質(zhì)檢員工


七:培訓(xùn)基地對員工的要求


1、排隊(duì)吃飯,必須排隊(duì),不準(zhǔn)搶先;

2、節(jié)約糧食;

3、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?/span>

4、打飯時(shí)必須給打飯的師傅說聲“謝謝”;

5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地,如有違反直接出名;

6、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲;女生儀容要求:發(fā)不過眉,不準(zhǔn)戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指。


八:上課要求


1、坐姿要不倚不靠,不翹腿;

2、上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài),如有違反培訓(xùn)師沒收保管,培訓(xùn)結(jié)束后交還;

3、不準(zhǔn)打瞌睡;

4、不準(zhǔn)說話;

5、禁止抽煙。


九:宿舍要求


1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長,一旦認(rèn)可必須服從;

2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

3、床上只能放床單、枕頭、被子,床底下不準(zhǔn)放如:臉盆、鞋、襪子;

4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗,如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子,以免影響他人健康;

5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

6、早上起床必須碟好床上用品,整理干凈,必須統(tǒng)一。


2

第二天


一:海底撈考勤制度


1、薪酬制度


⑴服務(wù)員的基本工資:1080元每月,二級員工1100元每月,一級員工1120元每月;

⑵工齡工資:員工滿一年后加40元,兩年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;

⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休,滿一年后每月3天,三年后每月4天;

⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn):14號以前公休一天,14號以后的沒有公休;

⑸如員工辭職必須提前15天,如提前離職,公司不給與結(jié)算工資;


新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金,如店方許可正常辭職,將退還保證金,否則不退。


二:遲到獎罰制度


1、遲到1—5分鐘扣0.5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工一天處罰,而且必須照常上班;

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎金扣除;

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工;

4、處罰標(biāo)準(zhǔn):普通員工遲到半天扣20元,一天扣40元,月底只發(fā)基本工資;

5、員工無故曠工一天以上除名開除;

6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。


三:人事管理?xiàng)l例(以下幾點(diǎn)可直接解聘)


1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;

2、違反工作規(guī)章制度,批評后仍不改正;

3、受聘者長期請假;

4、曠工;

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;

6、違反國家法律法規(guī)。


備注:員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù),三天內(nèi)離開本店宿舍。


四:規(guī)章制度


輕度過失的員工有以下幾點(diǎn):


1、上班時(shí)間衣冠不整;

2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊,不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;

3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事;

4、工作時(shí)間吃東西聊天,圍成一團(tuán);

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留,并且打擾其他正常上班員工;

6、在店內(nèi)高聲喧嘩,發(fā)出怪叫或吹口哨;

7、隨地吐痰,仍紙屑雜物;

8、不遵守店內(nèi)安全條例;

9、違反部門常規(guī);

10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);

11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。


較重過失的員工有以下幾點(diǎn):


1、工作時(shí)間睡覺;

2、擅離工作崗位,經(jīng)常遲到;

3、對客人不禮貌,與客人爭辯;

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動;

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙;

6、搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù);

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品;

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;

9、工作時(shí)間擅離工作崗位,做其他與工作不相關(guān)的事情;

10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。


嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn):


1、工作時(shí)間醉酒;

2、貪污、盜竊、受賄、行賄;

3、故意損壞公物或客人用品;

4、打架斗毆。


各項(xiàng)處理方法:


輕度過失的處理方法:處相關(guān)處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單。

嚴(yán)重過失的處理方法:扣除當(dāng)月工資,并且除名,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!


五:員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)


1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元;

2、員工吃飯過生日必須AA制;

3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。


六:海底撈的宣誓詞


我宣誓:我愿意努力的工作,因?yàn)槲遗瓮魈鞎茫?/span>

我愿意尊重每一位同事,因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心;

我愿意誠實(shí),因?yàn)槲乙獑栃臒o愧;

我愿意接受意見,因?yàn)槲覀兲枰晒Γ?/span>

我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。


七:海底撈的店歌:《攜手明天》


唱著同樣的旋律,共創(chuàng)美好的明天,懷著同樣的夢想,時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng),為了飛躍成長,為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng),心連心,一起度過艱難,手拉手,分秒并肩作戰(zhàn),創(chuàng)造奇跡,擁有夢想,知恩圖報(bào),雙手創(chuàng)造未來;

帶著同樣的目標(biāo),共創(chuàng)美好的明天,懷著家人的期望,時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng),帶著母親等長城,終有一天會實(shí)現(xiàn),心連心,一起度過艱難,手拉手,分秒并肩作戰(zhàn),創(chuàng)造奇跡,擁有夢想,知恩圖報(bào),雙手創(chuàng)造未來。


八:海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑


1、走管理路線:

1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實(shí)習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實(shí)習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長

2、年齡偏大的員工:

新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工(連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選)——標(biāo)兵(連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選)——勞模(連續(xù)6個(gè)月當(dāng)選)——功勛(相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇)


注:成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)

1、業(yè)務(wù)熟練,顧客滿意率較高;

2、團(tuán)結(jié)同事;

3、工作主動,積極性強(qiáng);

4、工作責(zé)任心強(qiáng);

5、員工情緒穩(wěn)定;

6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù);

7、不違反規(guī)章制度;

8、任勞任怨,不怕苦不怕累。


九:海底撈崗位分化流程


1、門迎組:

保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票

2、服務(wù)組:

服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員

3、上菜房

洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員

4、傳菜組

傳菜員——收臺人員——打湯豆?jié){人員——切果盤人員——檸檬水配制人員——水果房

5、油碟房

油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜

6、配料房

配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房

7、保潔組

洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間

8、涼菜房

涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽

9、庫房

辦公室人員——出納——會計(jì)



3

第三天


一:海底撈崗位描述


1、歡迎顧客時(shí)目光要注視對方,讓顧客感受到熱情的笑容;

2、員工以友善的話語表示歡迎,不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語;

3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待;

4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù);

案例:一位顧客來用餐,由于之前的車禍腿骨折段,無法上樓用餐,該店保安立即通知店經(jīng)理,店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場,用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐,當(dāng)時(shí)該顧客感動得流下眼淚,后來該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。

5、員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房;

6、在保證客人滿意的情況下,認(rèn)真服務(wù),爭取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng);

7、配備所用的用品用具;

8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性,做到唱收唱付,并提前找零;

9、及時(shí)恢復(fù)擺臺工作;

10、及時(shí)做好人走崗位凈;

11、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣;

12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉;

13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動;

14、做好授權(quán)工作;

15、緊急的預(yù)案處理,停水、電、氣,客人打架處理;

16、同一區(qū)域不要走一桌,關(guān)一桌燈,等客人走完才關(guān)燈。


備注:服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位:

1.筆3支、備用的翻臺餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙;

2.爐具是否有氣,是否能正常打火;

3.不主動詢問顧客是否需要發(fā)票;

4.客人給錢埋單是必須說謝謝;

5.客人埋單要帶上收銀夾,裝零錢袋,送薄荷糖;

6.處理所有問題應(yīng)在第一時(shí)間。

以上崗位描述的目的就是提高翻臺率。


二:崗位職責(zé)


發(fā)毛巾人員:

1、給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑,熱情大方,保證熱毛巾的用量和質(zhì)量,(80度);

2、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾,并稱呼先生女士,發(fā)毛巾要分清主次,動作要規(guī)范;

3、每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次,顧客無特需要求不得高于6次,無需要不必勉強(qiáng);

4、滿足顧客的合理要求;

5、顧客從身邊走過時(shí)一定要讓路并且打招呼;

6、對突發(fā)事件的應(yīng)急處理,如打破餐具、客人嘔吐等;

7、按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。


保潔人員:

1、拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交;

2、歡迎顧客時(shí)目光注視對方,要以友善的話語表示歡迎,如你好、小心路滑,要讓顧客感受到熱情;

3、嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行;

4、滿足顧客的合理要求;

5、顧客從身邊走過時(shí)一定要讓路并且打招呼;

6、對突發(fā)事件的應(yīng)急處理,如打破餐具、客人嘔吐等;

7、按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。


傳菜員:

1、站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤(50塊)、托盤布(50塊),并且保持托盤的衛(wèi)生干凈,如臟及時(shí)更換;

2、每個(gè)托盤的物品無擠壓和摞疊;

3、傳菜生做到6不端:標(biāo)準(zhǔn)量不符不端、顏色不純不斷、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點(diǎn)綴不端;

4、傳菜過程中應(yīng)熱情禮貌的招呼客人,滿足顧客合理要求;

5、及時(shí)回收用后的餐具,必須做到來回不走空路;

6、保持站姿端正,認(rèn)真等待端菜,穿菜時(shí)要注意安全,必須做到快走慢跑,不能撞到客人及其他同事;


送檸檬水、湯、豆?jié){的人員:

1、上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)半檢查是否到位;

2、保證湯、豆?jié){80度和檸檬水的質(zhì)量衛(wèi)生;

3、對湯、豆?jié){、檸檬水隨時(shí)供應(yīng),確保安客區(qū)域到位、無短缺;

4、面對顧客時(shí)目光要注視對方,以友善的華語表示對顧客的歡迎,讓顧客感受到熱情地笑容,滿足顧客的合理要求;

5、檸檬水的制作必須按照量化標(biāo)準(zhǔn);

6、對自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生,擺放整齊;

7、注意操作現(xiàn)場的衛(wèi)生;

8、滿足顧客的合理要求,及時(shí)寫作服務(wù)員,做好服務(wù)和收臺工作;

注:湯要隨時(shí)轉(zhuǎn)移,避免浪費(fèi)

9、生意低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉(zhuǎn)移工作和收尾工作。


收臺人員:

1、首先在收臺前檢查顧客有無意識物品;

2、一個(gè)餐桌收臺時(shí)間為2—3分鐘內(nèi)全部完成;

3、在收臺當(dāng)中要對客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語問候;

4、收臺過程中取下鍋圈減少噪音,保護(hù)餐具,隨時(shí)準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子;

5、餐桌表面衛(wèi)生干凈,無油漬及雜物,凳子五水漬,協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺面;

6、擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換,保持干凈;

7、收臺的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全,干濕毛巾三條,桶一個(gè)。


三:五聲四勤


五聲:迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲

四勤:眼勤:眼看六路,耳聽八方,重要的是注意客人的各個(gè)神態(tài),如:招手、探頭

嘴勤:做到人未到聲先到

手勤:做到客人想之前、做之前

腿勤:速度


四:服務(wù)員敢于主動向客人介紹自己


例:我是小李,有什么事請叫我。


五:一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌?


答:做事要開朗、樂觀、大方,不拘謹(jǐn),不扭捏,表里如一,襟懷坦然,不存心機(jī),熱情,充滿活力,要有進(jìn)取上進(jìn)心;

一切以企業(yè)為重,上班不帶任何情緒,遇事冷靜不慌,遇客人答問百問不煩,百答不厭。

注:服務(wù)員不懂就是不懂,切忌不能故作老練。

如:客人問長城在哪里?不能亂回答。


六:服務(wù)員十四字禮貌用語


請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨


七:海底撈發(fā)展史


培訓(xùn)師:總經(jīng)理助理

1、海底撈原名:樓外樓,現(xiàn)更名為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司;

2、總經(jīng)理:張勇;

3、專營:四川藥膳火鍋;

4、現(xiàn)在職員工:3000人,以農(nóng)村人為主;

5、發(fā)展:

1994年3月:海底撈在簡陽市一個(gè)偏僻的小巷開了一個(gè)不足72平米的水珠小店,只有4張桌子,在設(shè)施簡陋的情況下邁出了第一步

1998年9月:張勇成功的引進(jìn)豆花魚這道菜,以味型占領(lǐng)市場,從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳,他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量。


公司高壓線

1、從人品,不說謊;

2、從勤勞,不喜歡懶惰的員工;

3、從敬業(yè);

4、從誠實(shí);

5、從孝敬父母(在海底撈工作你能改變自己的命運(yùn)價(jià)值觀,你是否改變了家人的命運(yùn)價(jià)值觀,你做到了嗎???

案例:在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長職位,一個(gè)月工資4000—5000,現(xiàn)在生活比較寬裕,忘記了原來,現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元,買衣服1000多元,吃零食1000多元,而她萬萬沒想到遠(yuǎn)在幾千公里以外的小孩都沒鞋穿,難道這樣叫做改變了你的命運(yùn)價(jià)值觀嗎?


八:服務(wù)員有權(quán)向吧臺借助200元先解決顧客問題


課后提:6個(gè)怎么辦?

1、討論你是怎么樣理解授權(quán)工作?

2、當(dāng)你不小心將豆?jié){撒在顧客身上,你該怎么辦?

3、當(dāng)客人的鍋底、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,你該怎么辦?

4、當(dāng)遇到喝醉酒的客人,你該怎樣服務(wù)?

5、當(dāng)你遇到客人叫打折,你該怎么辦?

6、當(dāng)你遇到餐廳停電,你該怎么辦?

海底撈的所有員工在操作過程中都應(yīng)首先避開老人和小孩


九:海底撈品牌


提問:M代表什么?

KFC代表什么?

海底撈的品牌靠每個(gè)員工來創(chuàng)造


十:激勵(lì)員工的方法


好,很好,非常好,耶


游戲一:

考驗(yàn)員工個(gè)人的反應(yīng)能力

游戲名稱:數(shù)青蛙

規(guī)則:五人一組,分別說:一只青蛙一張嘴,兩只眼睛,四條腿,依次增加,錯(cuò)了淘汰,最后贏了獎勵(lì)可樂一瓶。


游戲二:

游戲名稱:所有人一起拍掌

規(guī)則:大家齊拍掌,拍到聲音齊為止

目的:把大家的心溶為一起,齊心協(xié)力完成。

環(huán)境創(chuàng)造一個(gè)人

一個(gè)農(nóng)村人,沒有文化。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上,隨便扔果皮紙屑,對于他來說,是很正常的事。如果把他帶到天安門廣場,讓他帶上一袋橘子,他會吃完后,主動把桔子皮放到袋子里面。因?yàn)樗呀?jīng)接受了這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境。讓他明白,桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個(gè)大家庭,大家庭會給每個(gè)成員帶來家的溫暖。但家有家規(guī),家規(guī)是嚴(yán)格的。你在大家庭里可以受到良好的教育,只要你積極主動,你的素質(zhì)很快可以得到提升。

做管理的人就像寫毛筆字一樣,你可以寫出10個(gè)一模一樣“山”字嗎?

你肯定是做不到的,這必須要時(shí)間的磨練和學(xué)習(xí)


十一:人事管理


1、入職員工必須要求認(rèn)真填寫個(gè)人檔案已便于公司調(diào)動;

2、規(guī)范員工檔案表(附員工入職表)。


十二:海底撈員工宿舍管理規(guī)定


1、下班回宿舍途中衣著整齊,過馬路不準(zhǔn)闖紅燈;

2、嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯,統(tǒng)一在店里用餐,如有違反者,第一次罰款10元,第二次開除;

3、進(jìn)入住宅區(qū)時(shí)要輕手輕腳,不能大聲喧嘩,做到尊老愛幼,禮貌待人;

4、乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯,人多時(shí)必須排隊(duì)等待,必須遵守電梯制度,一次不得超過13人,在電梯內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

5、在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌,要放輕腳步,放低聲音,保持安靜,以免影響他人休息,如不遵守者一律重罰;

6、男生女生不得互串寢室,有事必須經(jīng)過寢室長同意,否則違反一次罰款50元;

7、在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落不準(zhǔn)隨地吐痰、扔垃圾,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)任何地方抽煙,如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元;

8、宿舍管理人員必須熟悉水電開關(guān),隨時(shí)注意節(jié)約用水用電,如發(fā)現(xiàn)重罰;

9、保護(hù)愛護(hù)宿舍內(nèi)的家電設(shè)備,不準(zhǔn)在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設(shè)備;

10、刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放,整齊干凈;

11、宿舍內(nèi)員工的工衣不能亂拿亂穿,不準(zhǔn)用其他宿舍員工的洗發(fā)水,香皂,毛巾,牙膏等物品,如有違反一律重罰,如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名;

12、床上只能放枕頭、被子,適當(dāng)可備一個(gè)小盒子,并且床鋪必須干凈整潔,統(tǒng)一擺放整齊;

13、宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭;

14、休息的員工看電視時(shí)間規(guī)定:早上11點(diǎn),下午4點(diǎn)半,關(guān)電視時(shí)間:下午2點(diǎn),晚上12:30,且看電視聲音不能過大,不能影響他人休息,如有違反者罰款宿舍長10元;

15、熄燈時(shí)間規(guī)定:中班22:30,晚班24:30。


原文回顧:


培訓(xùn)第一天的內(nèi)容有:海底撈三大目標(biāo);服務(wù)宗旨;員工四不準(zhǔn);海底撈的含義;用人原則;海底撈的14個(gè)崗位;培訓(xùn)基地對員工的要求;上課要求;宿舍要求


培訓(xùn)第二天的內(nèi)容有:海底撈考勤制度;遲到獎罰制度;人事管理?xiàng)l例;規(guī)章制度;員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn);海底撈的宣誓詞;海底撈的店歌:《攜手明天》;海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑;海底撈崗位分化流程


培訓(xùn)第三天的內(nèi)容有:海底撈崗位描述;崗位職責(zé);五聲四勤;服務(wù)員敢于主動向客人介紹自己;一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌;服務(wù)員十四字禮貌用語;海底撈發(fā)展史;服務(wù)員有權(quán)向吧臺借助200元先解決顧客問題;海底撈品牌;激勵(lì)員工的方法;人事管理;海底撈員工宿舍管理規(guī)定



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