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去合肥的時候 天天安徽菜 但是印象最深最讓我念念不忘的還是咸貨～咸鴨 咸鵝 咸雞 各種咸貨臘味 蒸的 煮的 燒的 就沒有我不喜歡的，今年過年自己整起來～^_^ 用料 | 咸鵝（咸鴨咸雞） | 4分之1只 | | 咸鵝掌 | 2只 | | 咸鵝胗 | 1個 | | 干黃豆 | 3-4兩 | | 生姜 | 適量 | | 小米椒 | 適量 | | 蒜子 | 適量 | | 冰糖 | 適量 | | 八角 | 適量 | | 老抽 | 適量 | | 料酒 | 適量 | | 食用油 | 適量 |
徽菜咸貨燒豆子的做法 提前將干黃豆用清水浸泡待用 
咸貨們最好也提前用清水浸泡后斬件待用（咸貨咸度不同 浸泡時間2-8小時不等，我是黃豆和咸貨都提前一晚泡上) 
熱鍋淋少許油 下咸貨以及生姜 辣椒 八角 一起翻炒出香味～ 
加入浸泡至軟身的黃豆 繼續(xù)翻炒，然后噴料酒 加醬油 加沒過咸貨的足量開水 中火燉20-30分鐘左右 
漂亮吧～ 
燉20-30分鐘后 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出鍋了 
香氣四溢～開動吧 
小貼士 咸貨的品種很多 不論是鵝 還是雞 都可以燒豆子 除了黃豆 新鮮毛豆燒咸貨也特別好吃～要有鴨腸鵝腸就完美了…
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